Wkład w dnie wcale nie musi być miedziany, patelnia z kominkiem:)Boski! Firmy Anolon garnko-rondel maly 1 sztuka stalowy z dnem miedzianym. Boski! Jeżeli chcesz wykorzystywać naczynie na kuchence indukcyjnej, konieczna będzie specjalna patelnia z pokrywką. Indukcja wymaga, aby w dnie takiego produktu znajdowały się materiały ferromagnetyczne. Informacja o możliwości korzystania z patelni na płycie tego typu powinna być umieszczona na patelni, opakowaniu lub w instrukcji obsługi. Patelnia 28 cm z - Patelnie ☝ taniej na Allegro.pl - Najwięcej ofert w jednym miejscu. Radość zakupów ⭐ 100% bezpieczeństwa dla każdej transakcji. Kup Teraz! Ważne jest także, aby taka patelnia dobrze leżała w dłoni i pozwalała na komfortowe mieszanie większej liczby składników. Dzięki temu sprawnie połączysz makaron z sosem, mięso z warzywami lub stworzysz przepyszny gulasz na bazie aromatów czerwonego wina. Stanowczo przyda ci się głęboka patelnia z aluminiowym korpusem! PATELNIA TEFAL DAILY COOK INOX 26 CM INDUKCJA (G7300555) ☝ taniej na Allegro • Darmowa dostawa z Allegro Smart! • Najwięcej ofert w jednym miejscu • Radość zakupów ⭐ 100% bezpieczeństwa dla każdej transakcji • Kup Teraz! Wykonujemy zlecenia od 100 szt. na najlepszych materiałach włoskich. Poniżej kilka naszych przykładowych realizacji: Metki skórzane do ubrań. Naszywki skórzane. Wszywki skórzane. Tagi: metki skórzane, naszywki skórzane, zdobienie odzieży. Naszywki i metki skórzane to coraz popularniejsza metoda znakowania i brandowania odzieży. . Więcej zdjęc pod opisem. PATELNIA STALOWA Z DZIURKAMI 28 CM BCM średnica 28 cm materiał metal posiada otwory towar używany, pordzewiały STAN WIDOCZNY NA ZDJĘCIU opakowanie zastępcze DZIĘKI 30-DNIOWEJ GWARANCJI ROZRUCHOWEJ MOŻNA SIĘ PRZEKONAĆ ŻE TOWAR JEST ZGODNY Z OPISEM. Zachęcamy do płacenia przez - PAYu - mBank - 32 1140 2004 0000 3602 6145 6203- PobranieWszelkie zmiany adresu prosimy wprowadzać w formularzu opcji dostawy W razie pytań prosimy o wiadomość: allegro@ Odbiory osobiste:ul. Bierutowska 57/59Wrocław - więcej informacji w zakładce: Informacje od sprzedającego Przesyłki nadajemy: pon-pt. Czas wysyłki: do 3 dni roboczych. Dokładniejsze informacje znajdują się w zakładce: Informacje od sprzedającego Zobacz inne moje aukcje © UltraPanel Sama przez chwilę miałam kłopot z umiejscowieniem kasztanów na mojej wewnętrznej kulinarnej mapie smaków. Z jednej strony są słodkie jak owoce (botanicy by powiedzieli, że przecież nimi są, więc na tym powinnam zakończyć poszukiwania analogii), z drugiej jednak są tak mączyste i mdłe jak ugotowana fasola. Poza tym, najbardziej przypominają jednak orzechy z łupinką, którą musisz zniszczyć, żeby dostać się do wnętrza. Przez dłuższy czas kasztany wydawały mi się czymś zupełnie egzotycznym w Polsce. Trudno było je kupić, a te sprzedawane w zalewie w sklepach z międzynarodowymi produktami były niebotycznie drogie. Kilka lat temu duża francuska sieć handlowa wprowadziła na półki krem kasztanowy marki własnej po to, by rok później sprzedawać surowe owoce kasztanowca jadalnego. Kiedy jednak zajrzałam do mojej najstarszej książki kucharskiej z 1904 roku okazało się, że Lucyna Ćwierczakiewiczowa już wtedy podawała recepturę na kasztany w cukrze. Radziła, by podawać je z pieczonymi jabłkami, leguminą (czyli kaszą manną na mleku) i orzechami. Jak przygotować kasztany? Najczęściej kasztany piecze się po prostu na ogniu. Na ulicach można spotkać wózki z kasztanami, które sprzedawane są w papierowych tutkach. Posmak przypieczonej skórki, sadza na palcach, jedzenie ciepłych kasztanów podczas jesiennego spaceru sprawiają, że pieczone kasztany są absolutnie wyjątkowe. Kasztany możemy upiec też nad ogniem w specjalnej patelni z dziurkami w dnie. Upieczone w piekarniku będą smakowały dobrze, ale będą absolutnie wyzute z tej nostalgiczno-romantycznej części. Na szczęście, bez sadzy będą lepiej nadawały się do dalszej obróbki. patelnia do kasztanów Kasztany przed pieczeniem musimy dokładnie przebrać i wyrzucić wszystkie te na których widnieją oznaki pleśni - w każdym worku znajdzie się kilka takich sztuk, więc trzeba zachować czujność. Kupując kasztany na wagę wybierajmy pękate, ciężkie, niepopękane i zdrowe. Przed włożeniem do piekarnika delikatnie przekrawamy skórkę kasztanów u nasady tak, by powstał krzyżyk. Dzięki temu nie pękną w pieczeniu. Pieczemy około 30 minut w 200 stopniach Celsjusza raz po raz przewracając je. Po 20 minutach pieczenia warto sprawdzić czy kasztany się nie przypalają. Ich skórka powinna być mocno spieczona, a wnętrze zupełnie miękkie. Co zrobić z kasztanów? Upieczone kasztany można po prostu zjeść na ciepło. Są bardzo sycące i wzmagają pragnienie. Można je też zmiksować na puree i dodać do sosu pieczeniowego. Wystarczy 1 szklankę kasztanowego puree dodać do 1 szklanki wywaru mięsnego lub warzywnego, doprawić solą, pieprzem i odrobiną śmietanki. Sos kasztanowy dobrze smakuje z pieczoną wieprzowiną, kurczakiem i indykiem. Upieczone kasztany w całości można też dodać do innych warzyw (marchewek, pietruszki, cebuli, papryki, pomidorów) i przygotować warzywny gulasz doprawiony rozmarynem. Kasztany możemy też dorzucić do ulubionego sosu grzybowego na śmietanie. Jak przygotować krem kasztanowy? Krem kasztanowy to taka francuska odpowiedź na włoski krem laskowo-czekoladowy. Jest bardzo słodki, można nim smarować naleśniki, placki, tosty, kanapki, przekładać nim ciasto marchwiowe i brownie. Krem kasztanowy ma jedną poważną wadę: szybko pleśnieje, więc można go trzymać w lodówce nie dłużej niż 7-10 dni. Przygotowanie kasztanowego masła jest bardzo proste. 600 g upieczonych i obranych kasztanów przekładamy do garnka. Wlewamy 1 ¾ szklanki wody, dodajemy 1 szklankę cukru i laskę wanilii przekrojoną na pół. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu około 20 minut, aż w garnku powstanie gęsty sos. Kasztany odcedzamy zachowując syrop, laskę wanilii wyrzucamy. Kasztany przekładamy do malaksera i miksujemy dolewając syrop tak, by krem miał konsystencję masła. Przekładamy do czystego i suchego słoika i przechowujemy w lodówce. Krem kasztanowy, mimo że bardzo słodki, świetnie pasuje do zupełnie słonego dania. Przygotujmy gryczane bliny, posmarujmy je kremem kasztanowym, serkiem kozim i oprószmy orzechami włoskimi. Będzie to prosta i pyszna przekąska, której skład brzmi na bardziej wyrafinowany niż jest w rzeczywistości. Najprostszy przepis na bliny pochodzi od mojej sąsiadki pani Niny. 40 g drożdży mieszamy z 2 szklankami ciepłego mleka i 1 łyżką cukru - czekamy 5 minut, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni zrobi się kożuszek. Dodajemy ½ szklanki mąki pszennej, 1 ¼ szklanki mąki gryczanej, szczyptę soli, 1 jajko i 50 g rozpuszczonego masła. Wszystko mieszamy do powstania masy przypominającej gęstą śmietanę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut. Smażymy na oleju lub maśle klarowanym na małym ogniu na złoto. Ciasto najlepiej nakładać łyżką zanurzoną wcześniej w wodzie - wtedy ciasto nie przykleja się do łyżki, ale trzeba nakładać je ostrożnie, bo może chlapać. Gotowe placki smarujemy cienką warstwą kremu kasztanowego, następnie smarujemy twarożkiem kozim lub kładziemy plasterki koziej rolady. Wierzch obsypujemy posiekanymi orzechami. Kasztany, obok dyń, są kwintesencją jesiennych smaków. Nawet, jeśli nie staną się podstawowym produktem w naszej spiżarni, mogą z łatwością urozmaicić oklepane dania obiadowe. Na pewno też zachwycą wszystkich gości, bo jednak kasztany brzmią naprawdę wytwornie. Książka kulinarna Strona główna Gotowanie i pieczenie Patelnie i woki Głęboka patelnia z pokrywką DUKA PRO 29 cm srebrna stal nierdzewna DUKA DUKA Głęboka patelnia z pokrywką DUKA PRO 29 cm srebrna stal nierdzewna Opis Opis produktu Najważniejsze informacje o produkcie Kolor srebrny Marka DUKA Rodzaj produktu patelnia głęboka SKU 7038581 Seria PRO Materiał stal nierdzewna 18/8, szkło hartowane Gwarancja 24 miesiące Długość [cm] Dane dodatkowe wysokość (z pokrywką): cm, aluminiowy rdzeń w dnie, grubość (ścianki): cm, grubość (rdzeń): cm, otwór odprowadzający parę w pokrywce Kształt okrągły Opakowanie kartonowe pudełko Skład zestawu 1 x patelnia, 1 x pokrywka Średnica [cm] Wymiar cm Wymiar opakowania cm Wysokość [cm] 7 Przeznaczenie do gotowania, smażenia, pieczenia i duszenia Kuchenka elektryczna tak Kuchenka gazowa tak Kuchenka indukcyjna tak Piekarnik tak Pojemność całkowita [ml] 3500 Pojemność użytkowa [ml] 3000 Żaroodporność tak Zmywarka tak Opinie Odbierz 20 zł rabatu na zakupy! Otrzymuj pocztą elektroniczną najnowsze informacje o trendach i nowościach. W cyklu Bloger Tygodnia doceniamy kulinarnych blogerów - bardziej i mniej znanych, zarówno tych obecnych na gotujmy (częściej lub rzadziej) lub nie. Jeżeli chcielibyście znaleźć się w rubryce piszcie na redakcyjną skrzynkę - Czekamy też na sugestie kogo chcielibyście zobaczyć wśród Gwiazd w Kuchni. Co więcej - każda blogerka (lub bloger) wyróżniona kiedykolwiek w tej rubryce dostanie też 500 wirtuali nagrody! Dzisiaj na nasze pytania odpowiada Luna19, autorka bloga "Gotowanie jest łatwe", który możecie odwiedzić pod adresem i bloguję bo... Zawsze, od kiedy pojawił się w domu komputer chciałam pozbierać wszystkie przepisy - na początku przepisywałam notatki na dysk, potem zaczęłam robić zdjęcia, aż w końcu kiedy już opanowałam obsługę komputera i założyłam internet, moja przygoda z blogowaniem w końcu zaczęła się. Nieudolnie zabrałam się do zrobienia strony, ale była nieudana, dopiero po jakimś czasie przeniosłam wszystko na bloga. I tak się niedoceniony kuchenny gadżet Długo zastanawiałam się, ale postawię na Frytownicę ActiFry. Można robić w niej wiele rzeczy, zaczynając od frytek, ziemniaczków, całych dań jednogarnkowych, mięs z warzywami, opiekanych kopytek, jak i deserów. A wszystko na bardzo małej ilości czerpiesz kulinarne pomysły? Moje pomysły czerpię z przeróżnych miejsc, są to gazety, książki, niekoniecznie kulinarne, a najczęściej idąc wzdłuż sklepowych regałów i wybierając produkty, wtedy wiem co z nich przygotuję. Czasami trzeba nawet zawrócić. Pomysły można znaleźć wszędzie a tych mi nigdy nie brakuje. Określ w jednym zdaniu swój styl gotowania. Mój styl to kolory i smaki... Kuchnia śródziemnomorska pomieszana z naszą, polską. Do tego od czasu do czasu podpatrzone gdzieś swoje największe kulinarne sukcesy i porażki Do sukcesów mogę zaliczyć wiele udanych dań, niektóre zostały nagrodzone, inne gdzieś opublikowane, ale ja ciągle szukam czegoś nowego i chyba jeszcze nie koniec moich kulinarnych odkryć. Porażki zdarzają się każdemu, ale czy warto o nich pamiętać? Jedno jest pewne - powtarzam danie, które było porażką i jeśli drugi raz nie wyjdzie to wtedy wywieszam białą idol Trudno mi wybrać, bo jest wielu których kuchnia mnie interesuje, pomysły podpatruję wszędzie. Pascal,l bo jego kuchnia jest smaczna i nie trudna. Magda Gessler, bo lubi domowe jedzenie jak ja. Makłowicz, bo zawsze znajduje w kuchni coś nigdy nie weźmiesz do ust? Kiedyś myślałam ze nie tknę owoców morza, będąc w Grecji przełamałam się i odtąd próbuję wszystkiego. Obawiam się jedynie takich różnych perełek z kuchni wschodu, ale nigdy nie mów nigdy. Gdybym była potrawą byłabym... Sałatką grecką, kolorową, gdzie słodkie warzywa przeplatają się z gorzkim serem feta i lubisz robić, jak już nie gotujesz? Sporo czasu spędzam przed komputerem, ale mam jeszcze jedną pasję - to fotografia. Na nią tez poświęcam wiele czasu i nigdzie nie ruszam się bez aparatu. Poza tym jeszcze czasem wracam do robótek ręcznych, haftowanie, szydełkowanie, szycie..Lada dzień Boże Narodzenie - jaki jest Twój sposób na bezstresowe Święta? Przygotowania do świąt w moim domu są bezstresowe. Miesiąc przed świętami powstaje menu. Lista zakupów, lista prac, a że jest nas w domu trzy kobiety: ja , moja córka i moja mama, łatwo podzielić prace po równo. Potem każda z nas robi sobie liste szczegółową i w ten sposób nie ma bieganiny, niczego nie zostawiamy na ostatnią chwile i w międzyczasie ubieramy choinkę i robimy ostatnie sprzątanie. Wigilia odbywa sie u nas w ok 10 osobowym gronie i kiedy wszyscy już zasiądą do stołu pozostaje tylko zaśpiewać kolędę i podzielić się na Święta przygotowujesz jakieś potrawy tradycyjne, związane z Twoim regionem lub rodzinną tradycją? Oczywiście potrawy tradycyjne te które robiła babcia na pierwszym planie, kapusta z grzybami i ciemnym olejem rzepakowym, bez którego nie odbyłaby się wigilia. Pierożki z kapustą odsmażane na maśle, kompot z suszonych owoców, kluski z makiem, barszczyk z uszkami i gołąbki w kiszonych liściach kapusty - tak zwane leniuszki. Wszystkie te potrawy można znaleźć na moim blogu. Z biegiem lat pojawiły się też nowe ciekawsze potrawy i bardziej wymyślne ale zapachy zawsze te same swój przepis chciałabyś polecić czytającym? To chyba najtrudniejsze z pytań. Będą to Naleśniki Roti-jala, ażurowe. Ponieważ, kiedy je zobaczyłam w jakimś programie kulinarnym, zostałam oczarowana i zrobiłam je zaraz jak tylko wprost od telewizora przemieściłam się do roti-jala i pierś z kurczaka w curry Zielone naleśniki roti-jala: -150 g szpinaku -1 szkl mleka -0,5 szkl wody -1 jajko -sól -pieprz -mąka ok 2 szkl Szpinak zmiksować w kubku do koktajli z jajkiem i mlekiem dodać wodę i mąkę (mąki tyle by ciasto naleśnikowe było lejące). Wcześniej przygotować sobie kubeczek z dziurkami w dnie. Na rozgrzanej patelni rozprowadzić kilka kropli oleju i przy pomocy kubeczka z dziurkami nalewać ażurowe wzory. Smażyć na wolnym ogniu i rolować lub z kurczaka w curry: -3 połówki piersi z kurczaka -3 łyżki oliwy -sól -pieprz kolorowy -1 łyżka octu balsamicznego -1 łyżeczka curry indyjskiego -2 ząbki czosnku Pierś z kurczaka ponacinać w kratkę z gładkiej strony, polać oliwą, octem balsamicznym, posypać curry solą i pieprzem, obrócić kilkakrotnie posypać pokrojonym na plasterki czosnkiem i odstawić na ok 2 godziny. Rozgrzać patelnię do duszenia, położyć kawałki mięsa wlać resztę marynaty i obsmażyć z obu stron. Podlać ok pół szkl wody i pod przykryciem dusić ok 15 min. (zależnie od grubości mięsa). Danie podałam z Groszkiem i marchewką w śmmietanie i sosem pomidorowym. Więcej przepisów luny19 czeka na Was na jej blogu, a także na jej profilu na gotujmy. W każdej kuchni powinny znajdować się podstawowe sprzęty i narzędzia pozwalające na przygotowanie i gotowanie posiłków dla siebie, rodziny czy zaproszonych gości. Wśród „must have” z pewnością znajdują się patelnie. W sprzedaży dostępne są różne produkty tego typu – stalowe, ceramiczne, teflonowe, a nawet kamienne. Szeroki wybór takich rozwiązań sprawia pewne trudności we wskazaniu takich, które przydadzą się nam w domu. Jak zatem podjąć decyzję o tym, jaką patelnię ostatecznie kupić? Materiał z którego wykonana jest palenia Najczęściej patelnie wykorzystywane w domach prywatnych wykonane są ze stali nierdzewnej lub aluminium, ale są one wewnątrz pokryte różnymi powłokami, których zadaniem jest zmniejszenie ryzyka przywierania smażonej potrawy. To nie jedyne rozwiązania tego typu, które można kupić. Biorąc pod uwagę to, z czego są wykonane, wyróżnia się: · Patelnie aluminiowe – szybko i równomiernie się nagrzewają, ale też łatwo tracą temperaturę. Są lekkie i odporne na różne uszkodzenia. Niestety, nie należy ich wykorzystywać, jeśli dochodzi do nagrzewania się aluminium do temperatury powyżej 180 stopni Celsjusza. Wówczas materiał ten wydziela szkodliwe związki, które mogą być zagrożeniem dla zdrowia człowieka. Jeśli już wybieramy patelnię aluminiową, wybrać należy taką, która wykonana została z aluminium anodowanego. · Patelnie stalowe – ich atutem jest trwałość, zwłaszcza wtedy, gdy wyprodukowano je ze stali nierdzewnej. Można wykorzystywać w ich przypadku dowolne metalowe czy drewniane sztućce, ponieważ dno tego naczynia trudno zarysować. Wadą stalowych patelni jest to, że dosyć długo się nagrzewają, ale i dłużej trzymają ciepło. Na naczyniu stalowym, bez pokrycia teflonem, nie można smażyć bez użycia tłuszczu. · Patelnie żeliwne – podobnie jak stal, żeliwo długo trzyma ciepło, ale dłużej też się nagrzewa. Jest wysoce odporne na szkodliwy wpływ czynników mechanicznych, dlatego naczynia żeliwne są bardzo trwałe, a wręcz niezniszczalne w domowym użytkowaniu. Mają porowatą strukturę, która stwarza pewne problemy w ich czyszczeniu. Nie szkodzą im nawet bardzo wysokie temperatury. Masywna konstrukcja powoduje, że będą ciężkie i nie do końca poręczne w domowej kuchni. Podczas smażenia patelnia żeliwna będzie naturalnie wydzielać łatwo przyswajalne dla człowieka żelazo. · Patelnie miedziane – miedź to kolejny metal wykorzystywany do produkcji takich naczyń, choć tak naprawdę rzadko kiedy spotyka się miedziane rozwiązania w sprzedaży do domów prywatnych. Jeśli już, wykorzystywane są one restauracjach. Ich cechą charakterystyczną jest to, że nagrzewają się szybko i dobrze trzymają ciepło. Będą estetycznym elementem wyposażenia kuchni, ale użytkownik patelni miedzianej powinien najpierw dowiedzieć się, jak prawidłowo się nią posługiwać. · Patelnie tytanowe – jedne z najbardziej trwałych, są produktem ekskluzywnym, którego wysoka jakość idzie w parze z ceną. Mają one bardzo dobrą wytrzymałość, są odporne na zarysowania i wysokie temperatury. Patelnia tytanowa może być w całości wykonana z tytanu lub mieć tylko powłokę tytanową. · Patelnie kamienne – inaczej nazywane kamionkowymi, są trwałym narzędziem kuchenny. Powłoka kamienna w takim przypadku jest wykonana z marmuru lub granitu, a zewnętrzna część jest pokryta nierdzewną stalą. Można myć taką patelnię w zmywarce. Jest ona w wysokim stopniu odporna na wszelkie uszkodzenia mechaniczne, w przeciwieństwie przykładowo do rozwiązań pokrytych warstwą teflonu, a nawet w stosunku do naczyń ceramicznych. Nie ma w składzie patelni kamionkowej niklu i metali ciężkich, dlatego jej użytkowanie i nagrzewanie nawet do bardzo wysokiej temperatury nie powoduje, że stanie się ona niebezpieczna dla zdrowia człowieka. Ważne w przypadku użytkowania patelni kamionkowych jest to, że nie można jej myć bezpośrednio po nagrzaniu, ponieważ taka nagła zmiana temperatury może jej zaszkodzić. Do tego konieczne jest wskazanie z jakiego materiału wykonane jest wnętrze patelni, które ma bezpośredni kontakt z przyrządzaną żywnością. Najczęściej wykorzystywane są przy tym: · Patelnia teflonowa – popularna, do uniwersalnego użytku, która sprawdzi się do smażenia czy duszenia właściwie każdej potrawy. Tak samo skutecznie usmażymy na niej jajecznicę, jak i mięso czy rybę. Jej cechą charakterystyczną jest wysoka odporność na temperatury i brak wpływu na smak potrawy. Dzięki powłoce teflonowej na takiej patelni można smażyć właściwie bez użycia tłuszczu lub z niewielkim dodatkiem tłuszczu. Teflon powoduje, że potrawa i tak nie przywiera do powierzchni naczynia, która pozostaje gładka. Ważne jest jednak używanie w parze z taką patelnią drewnianych lub również teflonowych sztućców czy łopatek, ponieważ w kontakcie z metalem powłoka teflonowa będzie się rysować i tracić swoje podstawowe właściwości. Do mycia takiego rozwiązania czasem można użyć czystej ściereczki, bez użycia wody. Nie jest przeznaczona do mycia w zmywarce. Łatwo ulega uszkodzeniom mechanicznym, zwłaszcza wtedy, gdy kupimy patelnię z niskiej półki cenowej. · Patelnia ceramiczna – powłoka ceramiczna równomiernie się nagrzewa, a potrawy nie przywierają do takiej powierzchni. Jest odporna na uszkodzenia i wysokie temperatury, sięgające nawet 450 stopni Celsjusza. Gładkość powłoki ceramicznej powoduje, że można na niej smażyć z minimalną ilością tłuszczu, a przy tym łatwo się ją czyści. Powłoka patelni ceramicznej jest całkowicie nietoksyczna. · Powłoka z marmuru – najtrwalszą powłoką patelni kuchennej będzie marmur, cechujący się wysoką odpornością na zarysowania, odkształcenia czy przypalenie potrawy. Taka powłoka nie wymaga dużej ilości tłuszczu do smażenia, utrzymuje temperaturę i będzie dobrym wyborem dla miłośników gotowania. Jej wadą jest zwiększenie wagi naczynia w stosunku do innych powłok. · Powłoka tytanowa – wspominaliśmy już, że patelnia może być pokryta powłoką tytanową, wytrzymałą, odporną na uszkodzenia mechaniczne, która będzie skutecznie zapobiegała przywieraniu potraw. Można na niej wykorzystywać metalowe sztućce. Jej wadą jest to, że znacznie podnosi cenę patelni. · Patelnia emaliowana – umieszczona od wewnątrz warstwa emalii to znany od pokoleń typ naczynia, które nie wymaga impregnowania tłuszczem. Nie rdzewieje, a przy jego wykorzystywaniu pojawia się na jego powierzchni patyna, jako dodatkowa warstwa zabezpieczająca. Emalia jest dobrym wyborem dla alergików i dzieci, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury nie powoduje powstawania żadnych szkodliwych związków. Jest szczelna, higieniczna, łatwa w czyszczeniu. Dzięki temu, że nie ma żadnych nierówności i porów, nie gromadzą się na niej bakterie. Nie wchłania zapachów i estetyczne wygląda. Niestety, nie jest odporna na uszkodzenia, choć dobrej jakości patelnie pokryte emalią wykazują wysoką trwałość na ścieranie i korozję. Powłoka emaliowana ulegnie najpewniej uszkodzeniu, jeśli będziesz stosować do niej ostre narzędzia przy przygotowywaniu posiłków. Przerwanie ciągłości powłoki emaliowanej powoduje, że nie jest ona już taka higieniczna. Ma ona też mniejsze właściwości nieprzywierające, w porównaniu z patelniami pokrytymi teflonem. Pod uwagę przy opisywaniu materiału wykorzystanego do wyprodukowania patelni do kuchni domowej czy restauracyjnej, trzeba wziąć też dno naczynia. To element jego budowy, mający bezpośredni kontakt z palnikami kuchni, co ma szczególne znaczenie w przypadku kuchenek gazowych. Od grubości, sposobu wykonania i materiału, z jakiego dno jest wykonane, zależy to, czy patelnia będzie trwała i będzie się równomiernie nagrzewać. Solidne dno rozwiązania zapobiega szybkiemu jej odkształceniu w wyniku oddziaływania wysokiej temperatury z zdecydować się na modele patelni z dnem o grubości co najmniej 4 mm i więcej. Powinno ono być nieco wklęsłe, aby dobrze przewodzić ciepło. Jeśli chodzi o rozwiązania sugerowane do kuchni indukcyjnych, spód patelni musi być wykonany z materiału magnetycznego, głównie będzie to stal. Zdarza się, że drogie naczynia tego typu mają dno wykonane w specjalnym systemie, którym przekłada się na równomiernie rozprowadzenie ciepła z kuchenki na całą powierzchnię rozwiązania i podgrzewanych potraw. Rączka patelni Kiedy już wiadomo, jakie cechy mają patelnie wykonane z rożnych materiałów – zarówno jeśli chodzi o samą patelnię, jej dno i powłokę wewnętrzną, najlepiej nieprzywierającą, warto skupić się na uchwycie, inaczej rączce, która może być jej integralnym elementem, ale niekoniecznie. W sprzedaży są też naczynia z odłączaną rączką. Uchwyt wybieranej patelni powinien komfortowo leżeć w dłoni i być dobrze wypoziomowany, aby po podniesieniu patelni pozostawała ona w poziomie i nic się z niej nie wylewało. Rączka powinna być bezpieczna w użytku, czyli nie może się nagrzewać. To ważne, by była wygodna i odporna na oddziaływanie wysokiej temperatury. Dla komfortu użytkownika może mieć ergonomiczny kształt, przez co patelnia – niczym rakieta tenisowa – będzie bardzo dobrze układała się w dłoni użytkownika. Rączka plastikowa, z tworzywa sztucznego, jest najczęściej wykorzystywana w ekonomicznych patelniach, ale lepiej sprawdzają się solidne uchwyty stalowe, które pokrywane są dla bezpieczeństwa użytkownika silikonem lub fenolem – nie ślizgają się w dłoni i nie nagrzewają, przez co chronią użytkowników przed możliwym ryzykiem poparzenia. Kolejną możliwością wyboru jest rączka z drewna – jest odporna na uszkodzenia mechaniczne, nie przewodzi ciepła, a więc się i nie nagrzewa. Jest estetycznym, trwałym materiałem. Takich rączek mogą być jedna lub dwie, przymocowana na stałe na śruby lub odłączana od patelni. Pokrywa dołączona do patelni Przy smażeniu i duszeniu oraz gotowaniu może zdarzyć się, że mięso, warzywa, ryby i inne produkty spożywcze będą pryskać na boki. Wówczas przydatna okazuje się dopasowana do patelni pokrywka. Bywa, że jest ona dołączona do zestawu z naczyniem. Innym razem trzeba ją dokupić oddzielnie, pamiętając przy tym, że jej wymiar musi być dopasowany do średnicy patelni, jaką chcemy nią na co dzień przykrywać. Dobra pokrywka powinna spełniać szereg oczekiwań użytkownika: · Idealnego dopasowania do patelni.· Umożliwienia cyrkulacji powietrza podczas gotowania.· Solidności i trwałości wykonania.· Wygodnego uchwytu pozwalającego na przenoszenie pokrywki. Pokrywka patelni ma spełniać funkcję ochronną, co oznacza, że skraplająca się para wodna podczas gotowania lub krople tłuszczu i resztki jedzenia nie będą spływały z powrotem do przygotowywanej potrawy, ani nie będą rozchlapywane na całą kuchenkę i kucharza lub kucharkę. Co istotne, pokrywka powinna mieć otwory lub piny, poprzez które powietrze podczas gotowania będzie się ulatniać, wraz z parą wodną. Pokrywki mogą być wykonane z różnych materiałów: · stali,· aluminium,· silikonu,· żaroodpornego szkła,· stali emaliowanej. Najwięcej pozytywnych cech mają pokrywy stalowe lub z żaroodpornego szkła. Dobrze by było, aby zostały wyposażone w uchwyty, które będą odporne na nagrzewanie się – zwykle to jeden uchwyt umieszczony centralnie na pokrywce patelni. Przeznaczenie kupowanej patelni Nie tylko materiał wykorzystany do produkcji patelni oraz jej powłoka mają znaczenie przy wyborze takich naczyń kuchennych. Liczy się także i to, do czego właściwie są przeznaczone rozwiązania dostępne na rynku. Uniwersalna, okrągła lub prostokątna patelnia o średniej wysokości brzegach posłuży skutecznie do smażenia, duszenia czy podgrzewania potraw. Zrobić można na niej kotlety, jajecznicę czy usmażyć ziemniaki. Jednak w sprzedaży są i inne modele takich naczyń, które wyprodukowane zostały w specjalnych celach. Wśród nich wymienia się: · Patelnie do naleśników – płaskie, o płytkich brzegach, które pozwalają na szybkie smażenie idealnych naleśników i przepysznych pancake`ów.· Patelnie do smażenia jajek sadzonych – ze specjalnymi, odseparowanymi od siebie otworami – dwoma, trzema, czterema itd.· Patelnie do omletów – z niskimi brzegami.· Patelnie do klusek – z dosyć głębokimi otworami w kształcie jajek.· Patelnie do racuchów – inaczej szkockie, z małymi otworami do smażenia placków.· Patelnia do paelli – szeroka, ale płaska, z dwoma uchwytami umieszczonymi symetrycznie po bokach, nadająca się do smażenia, pieczenia, a nawet serwowania potraw.· Patelnia do dań kuchni chińskiej – tak zwany wok, w kształcie połowy kuli, o cienkich, wysokich ściankach i spłaszczonym nieco dnie.· Patelnia do ryb – z grillowym dnem dopasowanym do kształtu ryby.· Patelnia do grillowania – nie tylko ryb, ale i mięs czy kiełbas, z przetłoczeniami, może mieć kształt kwadratu.· Patelnia z kominem – zwykle jest ceramiczna, pozwalająca na smażenie i gotowanie na parze, bez użycia tłuszczu. Charakterystyczne jest jej dno, które ma komin z dziurkami. Podział patelni ze względu na wykorzystanie ich na odpowiedniej kuchence Dostępne w sprzedaży patelnie można podzielić na kilka grup, biorąc pod uwagę ich przeznaczenie i dopasowanie do konkretnej kuchenki posiadanej przez użytkownika. Jeśli jest to kuchenka indukcyjna, szczególnie istotne jest dobranie do niej naczynia, które będzie współgrało z indukcją. Taka patelnia, nazywana również indukcyjną, powinna mieć ferromagnetyczne dno, co można sprawdzić, przykładając do niego magnes – jeśli przyciąga go do siebie, będzie działała na kuchence indukcyjnej. Jeśli nie, nie będzie się do niej nadawała. Wszystko dlatego, że płyta indukcyjna działa w specyficzny sposób. Brak powłoki ferromagnetycznej (magnetycznej) powoduje, że po postawieniu na polu grzewczym płyta się nie uruchomi. Producenci oznaczają swoje naczynia jako indukcyjne, jeśli spełniają wymagania zastosowania ich na indukcji – to charakterystyczna ikona z uzwojeniem. O wiele większy wybór patelni występuje w przypadku modeli przeznaczonych do użytku na kuchenkach gazowych lub elektrycznych. Można wówczas wybrać zarówno naczynia stalowe, jak i aluminiowe, ceramiczne, kamienne, tytanowe czy emaliowane. Typowe rozmiary patelni Na rynku dostępne są patelnie o różnych kształtach i wymiarach. Standardem są okrągłe patelnie o średnicy 24 i 26 cm. Można je określić jako przeznaczone do codziennego, uniwersalnego użycia. W sprzedaży są zarówno większe, jak i mniejsze naczynia. Niewielkie patelnie o średnicy poniżej 20 cm mogą posłużyć do zrobienia np. jednego jajka sadzonego czy usmażenia jajecznicy z zaledwie jednego jajka. Mogą być odpowiedzią na potrzeby jednoosobowych gospodarstw domowych. Jednak dla kilkuosobowej rodziny przydadzą się i większe rozwiązania w domu, na przykład takie o średnicy 28 i 30 cm. Dobrym pomysłem jest zakup kilku patelni o różnej średnicy. Wysokość patelni Patelnie uniwersalnego przeznaczenia, które pozwalają tak samo skutecznie dusić potrawy, jak je smażyć i piec, to modele ze spłaszczonym dnem i niewysokimi brzegami, choć zawsze będą one wyższe od patelni naleśnikowych. Te ostatnie mają wysokość zaledwie 1-2 cm, co ułatwia równomierne rozprowadzenie ciasta naleśnikowego i usmażenie naleśnika. Poza tym patelnie uniwersalne są nazywane klasycznymi i nadają się do przyrządzenia wielu różnych potraw. Powinno się mieć choć jedno takie naczynie w kuchennej szafce. Dla porównania warto zwrócić uwagę na patelnię głęboką, która może przypominać większy rondel, z uwagi na wysokie brzegi. Pozwala ona na smażenie jednocześnie dużej ilości produktów. Idealnie nadaje się też do duszenia potraw. Dostępne są głębokie patelnie o różnej średnicy. Między innymi do tej kategorii zalicza się chińskie woki oraz patelnie saute. Co istotne, naczynia głębokie powinny mieć powłokę nieprzywierającą nie tylko na samym dnie, ale również na brzegach, by równomiernie się rozgrzewać i pozwalać na smażenie z użyciem niewielkiej ilości tłuszczu. Dodatkowe cechy kupowanej patelni Nie tylko materiał, z jakiego jest zrobiona patelnia, jej powłoka wewnętrzna, dno oraz wielkość i kształt decydują o tym, które naczynie najlepiej kupić. Warto sprawdzić ich dodatkowe cechy. Dla wielu użytkowników cenną wskazówką okazuje się to, czy patelnia nadaje się do mycia w zmywarce. Praktycznie większość takich naczyń, które wyposażone są w nieprzywierające powłoki, nie powinna trafić do zmywarki. Systematyczne mycie mechaniczne może doprowadzić do zdarcia powłoki i pogorszenia jej właściwości. Patelnia żeliwna to kolejny typ naczynia, który nie nadaje się do mycia przez wspomniane urządzenia. Natomiast można bez problemu wkładać do zmywarki patelnie wykonane ze stali nierdzewnej lub z tytanu. Jak dobrać najlepszą patelnię dla siebie? Czy istnieje patelnia uniwersalnego przeznaczenia, na której można usmażyć jajka sadzone, kotlety mielone i udusić schab w sosie własnym? Czy taka patelnia równie dobrze sprawdzi się przy przyrządzaniu jajecznicy i omletów albo pieczeniu ryb? Raczej nie. Nie ma jednej, najlepszej patelni o całkowicie uniwersalnym zastosowaniu, która pod każdym względem będzie dla użytkownika najlepsza. Inna powinna zostać wybrana do użytku gastronomicznego, w restauracji, a inna do domu, gdzie zdecydowanie najczęściej na takim naczyniu przygotowuje się np. naleśniki. Są zwolennicy patelni teflonowych, zdecydowanie najbardziej rozpowszechnionych wśród użytkowników indywidualnych, ale i entuzjaści luksusowych rozwiązań z powłoką tytanową czy estetycznych patelni ceramicznych. Właściwie przy wyborze patelni dla siebie trzeba odpowiedzieć sobie na pytanie, czego od niej oczekujemy? Proste, okrągłe, z powłoką nieprzywierającą o średnicy od kilkunastu do kilkudziesięciu centymetrów, będą nadawały się do smażenia, pieczenia, gotowania, duszenia i innych prac. Natomiast naczynia określane mianem specjalnych sugerowane są do odpowiednich zastosowań, jak na przykład patelnia do jaj sadzonych, grillowa czy do naleśników. Czy zatem istnieje możliwość wykorzystania patelni specjalnej do innych czynności, niż te, do których są stricte przeznaczone? Niekiedy tak, bo na przykład grillowa co prawda posłuży do grillowania różnych potraw – mięs, ryb, ale i warzyw, ale z uwagi na jej wysokie ścianki pozwala na duszenie potraw w sosie. Podobnie kilka zastosowań będzie miała patelnia specjalna do jajek sadzonych. Jej wgłębienia znajdujące się na dnie powodują, że znakomicie smaży się na niej jajka, a białko nie rozlewa się po całym naczyniu. Jednak w tych samych wgłębieniach można usmażyć niewielkie placki ziemniaczane czy lubiane przez dzieci grubsze naleśniki, tak zwane pancake`i. Zasadniczo wszystkie patelnie z niskimi ściankami, o wysokości około 5 cm są przeznaczone do smażenia. Najniższe ścianki mają naczynia do naleśników – 1-2 cm. Natomiast te patelnie, których ścianki są wyższe niż 5 cm będą doskonałe do duszenia, choć przy odrobinie wprawy nawet i na takich usmażyć można naleśniki, jeśli zajdzie taka konieczność. Patelnia żeliwna, aluminiowa, a może stalowa czy ceramiczna? Którą wybrać do domowego użytku? Jeśli najbardziej zależy nam na trwałości i na tym, by można było z niej korzystać przez wiele lat, wybór powinien paść na żeliwną. Co prawda, jej wadą jest to, że trzeba o nią systematycznie dbać i dokładnie czyścić oraz to, że jest dosyć ciężka. Jest solidna, trwała, wolno się nagrzewa, ale dłużej utrzymuje temperaturę, dlatego wygodnie się w niej dusi patelnie stalowe nagrzewają się szybko i szybko oddają temperaturę. Ich atutem pozostaje to, że najczęściej nadają się do wszystkich rodzajów kuchenek, nawet indukcyjnych. Właściwie korzysta się z nich jak z patelni uniwersalnej. Trzeba jednak uważać, żeby naczynie stalowe rzeczywiście było wykonane z prawdziwej stali, ponieważ tylko taka współpracuje z indukcją. Można ją myć w zmywarkach, co także jest cechą ważną dla wielu patelnie aluminiowe nie nadają się na płyty indukcyjne i łatwo się nagrzewają. Jeśli dopuścimy do ich przegrzania, dno może się bezpowrotnie odkształcić. Służą do szybkiego obsmażania potraw. Jakie patelnie okazują się najzdrowsze? Dobra jakościowa, trwała patelnia, z której korzysta się każdego dnia, powinna zapewniać też przygotowywanie zdrowych potraw. W miarę upływu czasu nie może być tak, że zacznie ona wydzielać jakiekolwiek potencjalnie szkodliwe substancje. Dlatego warto wiedzieć, jakie rodzaje takich rozwiązań są najzdrowsze i jakie warto wybrać, by przygotowywać posiłki np. dla swoich dzieci. Dobrym wyborem są patelnie z powłoką ceramiczną, która nawet przy mocnym rozgrzaniu się nie powoduje wydzielania dodatkowych substancji w przeciwieństwie do patelni teflonowych. Te ostatnie mogą być z powodzeniem, bezpieczne użytkowane na co dzień do czasu, gdy powłoka teflonowa nie zostanie zarysowana i nie utraci swoich pierwotnych właściwości. Niektóre badania dowodzą, że w takim przypadku teflon może zacząć wydzielać toksyczne substancje. Zużytą patelnię tego typu najlepiej wyrzucić i kupić nową. Patelnie z powłoką ceramiczną równomiernie się rozgrzewają, a ceramika jest materiałem, który nie wchodzi w reakcje z żywnością i nie przenika do niej.

patelnia z dziurkami w dnie