NA PIZZE: najświeższe informacje, zdjęcia, video o NA PIZZE; Jak zrobić ciasto na pizzę? Skład jest banalnie prosty - sekretem jest jednak wyrastanie Jak zrobić pizzę w domu, jak w pizzerii, używając oryginalnych składników, przepisu z opisem procedury, od przygotowania ciasta po gotowanie w piekarniku. Pizza jak w pizzerii Pizza jest popularnym daniem zarówno wśród najpopularniejszych, jak i we Włoszech, w miejscu, w którym została wymyślona, także w pozostałej części świata. Mąkę pszenną, mleko, olej, proszek do pieczenia (2 łyżeczki), cukier (1 łyżeczka) oraz szczyptę soli przekładamy do jednej miski. Ciasto wyrabiamy tak długo, aż nie będzie przywierało do miski. Z przygotowanego ciasta formujemy spód do pizzy na natłuszczonej blaszce do pieczenia. Z przecieru pomidorowego robimy sos do pizzy. Zapraszam Cię do lektury, w której krok po kroku opiszę, jak zrobić pyszną pizzę na kamieniu w piekarniku, tak abyś mógł cieszyć się smakiem prawdziwej włoskiej pizzy bez wychodzenia z domu. Przekonaj się, że to proste, a efekt końcowy z pewnością Cię zaskoczy! Wybór odpowiedniego kamienia do pieczenia pizzy Przepis na domową pizza z szynką dojrzewającą, rukolą, drożdżami, sosem i seriemozzarella. Dowiedz się, jak przygotować włoskiej pizzę w domowych warunkach, jakie składniki i sosy użyć i jakie korzyści zyskać z różnymi dodatków. Domowa pizza to danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Jest tania, szybka w przygotowaniu i pozwala na kreatywność w kuchni. Ciasto można przygotować zarówno na cienką, chrupiącą pizzę, jak i na grubą, puszystą focaccię. Zdradzamy przepis na najlepszą domową pizzę oraz kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć wspaniały smak i aromatyczny zapach. . Chociaż zamawiając jedzenie na wynos, często spotykamy się z pizzą na grubym cieście, podawaną nierzadko z serem żółtym i ketchupem, tradycyjna włoska receptura stawia na ciasto cienkie i sztywne przy brzegu, a nieco delikatniejsze w środku pod dodatkami (wersja neapolitańska) lub niższe przy brzegach, prawie płaskie, ale wciąż cieniutkie (wersja rzymska). Również sos, dodatki i temperatura pieczenia pizzy mają tu niebagatelne znaczenie. Jak zrobić ciasto na pizzę w domu? Oto wskazówki, które musisz znać! Jaka mąka do pizzy? Pizza wydaje się wyjątkowo łatwa do przygotowania. Wystarczy tylko zrobić ciasto, przygotować sos, rozłożyć dodatki i wszystko upiec. Jak pokazuje jednak praktyka, nawet pizzerie, które specjalizują się w tym właśnie daniu, przez całe lata wypracowują idealną recepturę. Kluczową rolę odgrywają tu składniki - powinny być one najlepszej jakości. Zwłaszcza, gdy chodzi o ciasto na pizzę. Podstawowym i jednocześnie najważniejszym elementem jest mąka, od której w głównej mierze zależy to, czy ciasto na pizzę będzie doskonałe - decyduje nie tylko o jego jakości, ale także o walorach smakowych. Najczęściej stosowanym rodzajem mąki do wypieku pizzy jest bogata w gluten mąka pszenna, czyli mieszanina białek roślinnych - gliadyny i glutaniny. To właśnie gluten sprawia, że ciasto na pizzę jest sprężyste i elastyczne, a więc łatwiej je wyrobić do uzyskania odpowiedniej struktury i pożądanej konsystencji. Jaki rodzaj mąki pszennej będzie najlepszy? Najpopularniejsze okazują się dwa typy - 450 oraz 500, z tym, że z pierwszego rodzaju otrzymamy pizzę na cienkim i miękkim spodzie, drugi - pozwoli na wypiek również cienkiego ciasta, ale zdecydowanie bardziej kruchego. Przepis na ciasto tradycyjne zawiera jednak inny rodzaj mąki - pszennej nie używa się bowiem do wypieku włoskiej pizzy. Tu stosuje się głównie tzw. specjalną mąkę do typu 00, która jest drobno zmielona i zapewnia ciastu unikatowy smak. Powstaje ona podczas procesu wielkokrotnego rozdrabiania zbóż, czyli tzw. przemiału. Co oznacza jednak stopień 00? Informuje nas o tym, że po spaleniu (sposób na sprawdzenie "zawartości popiołu w mące", czyli substancji mineralnych), zostanie znikoma lub zerowa ilość popiołu. Ten rodzaj mąki jest więc niezwykle lekki (niemal całkowicie oczyszczony z otrębów) i przypomina śnieżnobiały pył. Otrzymane za jego pomocą ciasto na pizzę okazuje się wyjątkowo delikatne, a przy tym kruche i chrupkie (pokryte sosem nie nasiąknie nim). W Polsce jednak ten rodzaj mąki jest trudno dostępny, stąd najczęstszym zamiennikiem stają się wspomniane mąki pszenne typ 450 lub 500, które - chociaż mają większą zawartość popiołu - są równie bogate w gluten. Co zrobić jednak w przypadku uczulenia na ten składnik? Czy należy zrezygnować z jedzenia pizzy? Nic bardziej mylnego. Przepis na ciasto na pizzę dla osób chorych, np. na celiakię, będzie zawierał mąkę pozbawioną glutenu. Nie oznacza ona jednak jednego rodzaju, ale zazwyczaj połączenie ze sobą różnych typów mąk, co pozwala uzyskać najlepszą mieszankę do pizzy. Jakie mąki mamy tu do wyboru? Mąka gryczana, mąka kukurydziana, mąka ryżowa, z tapioki, z sorgo, amarantusową, sojową i z ciecierzycy. Najlepszym pomysłem będzie połączenie ze sobą mąki gryczanej, ryżowej i jaglanej - otrzymana w ten sposób pizza najbardziej przypomina tę, wykonaną z mąki pszennej. Jeśli jednak chcesz otrzymać pizzę o chrupiącym cieście z zewnętrz, a miękkim w środku, sprawdzi się tu mieszanina mąki ryżowej z mąką z tapioki, z ciecierzycy oraz z sorgo. Ciasto na pizzę w wersji fit bazuje z kolei najczęściej na mące pełnoziarnistej. To zdecydowanie zdrowszy zamiennik tradycyjnej mąki pszennej - jest bogatym źródłem składników mineralnych, jak fosfor, magnez, żelazo oraz cynk. Dostarcza on również dużej ilości błonnika pokarmowego, a więc przyspiesza przemianę materii, co sprzyja odchudzaniu. W tym jednak wypadku otrzymamy zdecydowanie bardziej wyrazisty smak i zupełnie inną konsystencję. Aby jednak ciasto na pizzę zachowało kruchość, najlepiej użyć mąki razowej typ 2000 lub 1850. Ciasto z mąki orkiszowej będzie luźniejsze niż z mąki pszennej - trudniej je więc wyrobić; z kolei mąka żytnia zapewni pizzy bardzo intensywny, lekko orzechowy smak. Chociaż więc przepis na ciasto idealne powinien bazować na mące do pizzy 500, w zależności od stanu zdrowia i stylu życia, możesz wybrać inny rodzaj mąki lub pokusić się o eksperymenty kulinarne. Pamiętaj jednak, że nie tylko konsystencja, ale i smak będą tu zdecydowanie inne niż w tradycyjnej włoskiej pizzy. Jak zrobić ciasto na pizzę? Już wiesz, jaka mąka będzie najlepsza, jak zatem zrobić ciasto do pizzy? Przepis tradycyjny zawiera tylko sześć składników, a są to: mąka, woda, świeże drożdże (lub drożdże instant), cukier, sól i oliwa. Zacznijmy od tej ostatniej - i tu odpowiedni rodzaj ma znaczenie. Kluczowe jest, aby była to oliwa z oliwek extra vergine, tłoczona na zimno i z pierwszego tłoczenia, w dodatku o niskim stopniu kwasowości. Tylko taka będzie bowiem odporna na działanie bardzo wysokiej temperatury, w jakiej upieczone musi zostać ciasto na pizzę (o temperaturze pieczenia powiemy za chwilę). Może to być zarówno oliwa włoska, jak i grecka, portugalska czy hiszpańska. Gdy mąka i oliwa są już wybrane, pora na odpowiednią ilość świeżych drożdży lub wspomnianych drożdży instant. Chociaż w Internecie można spotkać przepisy, w których na jedną pizzę używa się całego opakowania tych drugich, należy pamiętać, że 7 gramów drożdży instant wystarczy aż na cały jeden kilogram mąki. To z kolei odpowiada aż 25 gramom świeżych drożdży – z którymi musisz najpierw przygotować rozczyn na bazie ciepłej wody i odrobiny cukru. Pamiętaj, że drożdże i sól nie mogą się ze sobą zetknąć - sól niszczy bowiem ich własności. Należy więc je wymieszać w osobnych miseczkach z wodą, a dopiero potem połączyć z mąką. Przed zabraniem się do pracy, sprawdź, czy świeże drożdże mają pokojową temperaturę. Gdy wszystkie składniki są już połączone (oliwę dodajemy na samym końcu!), czas na wyrabianie. Wszystko zależy od tego, jakiego rodzaju mąki użyłeś/aż, a także ile masz siły i jak sprawnie potrafisz wykonywać tę czynność. Może to być 5-8 minut lub 15-20. Kluczowy jest efekt końcowy, czyli zbite, gładkie i elastyczne ciasto. To znaczy, że nie może się ono łatwo rozerwać na kawałki; nie powinno również kleić się do rąk. Staraj się również nie podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki – może wyjść wtedy zbyt twarde. Następnie należy uformować kulę, przenieść ją do miski wysmarowanej oliwą i przykryć ściereczką lub owinąć folią spożywczą, a także odstawić w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość. Tu jednak znów są dwie szkoły. Niektórzy włoscy pizzaioli preferują wyrośnięte ciasto z lodówki. Zamiast szybkiego podwajania objętości w ciepłym miejscu, stawiają na powolne wyrastanie przez kilka godzin, a nawet przez całą noc w niskiej temperaturze. Jedno jest pewne, należy zrobić ciasto odpowiednio wcześniej. Mówi się, że gdy drożdże pracują w cieście tak długo, spada ryzyko ich nietolerancji po posiłku - eliminuje się tym samym możliwość wystąpienia ciężkości, zgagi czy wzdęć. Niezależnie od tego, który sposób wybierzesz, wyrośnięte ciasto, należy ponownie powyrabiać przez 2-3 minuty, aby znów się zbiło, a następnie zabrać się do formowania pizzy. Wałkować czy nie? Tu również opinie są podzielone. Jak zapewne widziałeś w niejednej włoskiej pizzerii, ciasto jest podrzucane i rozciągane na pięści. Można również rozciągać je na dużej, drewnianej łopatce do pizzy; niektórzy z kolei robią to palcami od razu na blaszce. Te sposoby dają bardzo dobry efekt końcowy. Możesz jednak zdecydować się na wałkowanie, pod warunkiem, że nie włożysz w to dużo siły - tu trzeba delikatnego rozsuwania ciasta ku brzegom, a nie rozwałkowywania jak w przypadku ciasta na makron czy pierogi. Chodzi o to, by nie zniszczyć całkowicie uzyskanych pęcherzyków powietrza, które powstały w cieście w czasie wyrastania. Zbierając wszystkie te informacje, oto klasyczny przepis na ciasto na pizzę: Składniki (na dwie duże pizze o średnicy 35-40 cm): 3 szklanki mąki pszennej (typ 450 lub 550) 12-14 gramów świeżych drożdży (lub 4 gramy drożdży instant - jedna łyżeczka) 1,5 szklanki ciepłej wody 1 łyżka oliwy z oliwek 0,5 łyżeczki cukru 1 łyżeczka soli -4,60 zł Czas przygotowania: ok. 2 godzin (15 minut przygotowanie rozczynu, 5-15 minut wyrabianie ciasta, 1-1,5 godziny - wyrastanie ciasta). Wykonanie: Jeśli używasz drożdży świeżych, przygotuj najpierw rozczyn (rozkrusz drożdże do miski, wsyp cukier oraz wlej pół szklanki ciepłej wody - odejmij tę ilość od przepisu). Wsyp do czystej miski mąkę i wymieszaj z solą. Dodaj suche drożdże i cukier (lub przygotowany rozczyn), powoli wlewaj wodę i delikatnie zagniataj ciasto, aż zabierze wystarczającą ilość wody. Na koniec dodaj oliwę i wyrabiaj, aż ciasto na pizzę będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przełóż do miski, przykryj folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Wskazówki: Pamiętaj, by woda do rozczynu nie była zbyt gorąca - inaczej zabije drożdże, które nie wyrosną. Jeśli wolisz bardziej słone ciasto, możesz dodać odrobinę więcej niż jedna łyżeczka soli. Jak zrobić sos do pizzy? Klasyczny sos do pizzy to oczywiście sos pomidorowy. Jak zrobić ten najlepszy? Zdecydowanie na bazie domowej passaty pomidorowej - będzie gęstszy i nie przeniknie w ciasto, jak sos zrobiony np. z pomidorów z puszki. Passatę należy przygotować z mięsistych pomidorów np. malinowych lub lima. Dokładnie je umyj, ponacinaj na krzyż u podstawy, zagotuj wodę w dużym garnku i włóż do wrzątku. Po minucie wyłów je łyżką cedzakową i gdy ostygną, zdejmij z nich skórę. Usuń z nich twardą szypułkę i pokrój na małe kawałki, włóż do czystego garnka i zagotuj. Jeśli chcesz, by passata była idealnie gładka, po 10 minutach przetrzyj pomidory przez sito lub zmiksuj blenderem, i z powrotem przełóż do garnka. Dopraw wszystko solą, opcjonalnie czosnkiem, chili oraz ziołami, i gotuj do uzyskania idealnej, gęstej konsystencji. Jeśli używasz gotowej passaty pomidorowej, warto przed jej użyciem jako sosu do pizzy, podsmażyć w garnku oliwę z czosnkiem, a następnie wlać przecier, doprawić (najlepiej bazylią, oregano, świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie chili) i zagotować. Najlepiej zrobić sos pomidorowy do pizzy kilka godzin przed pieczeniem lub nawet dzień wcześniej - przyprawy przegryzą się z pomidorami i sos będzie bardziej aromatyczny. Nie tylko jednak pomidorowy sos, ale również biały okazuje się bardzo popularny. W tym przypadku na oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodaj śmietanę kremówkę (30 lub 36%) i przyprawy (sól, pieprz, czosnek, oregano). Chwilę pogotuj aż zgęstnieje, a następnie ostudź. To smaczna odmiana od standardowego sosu pomidorowego. Pamiętaj jednak, że - gdy w sosie pomidorowym kluczowa jest gęstość i brak wody - w tym przypadku im więcej procentowa śmietana, tym lepiej - masz pewność, że się nie zważy w wysokiej temperaturze. W jakiej temperaturze piec pizzę? Włoscy pizzaioli używają do wypieku idealnej pizzy pieców opalanych drewnem lub kamiennych, rozgrzanych do temperatury 300-500 stopni Celsjusza. W domowych warunkach nie jesteśmy w stanie odtworzyć takiej temperatury. Zbliża się do niej jedynie kamień do pizzy, który wyciąga z ciasta wilgoć i skraca czas pieczenia. Ciasto jest wtedy idealnie chrupiące. Taki kamień trzeba jednak odpowiednio rozgrzać w piekarniku (ok. 40 minut - do maksymalnej temperatury 250 stopni Celsjusza) i dopiero wtedy nałożyć na niego pizzę. Jak jednak to zrobić, by nie rozerwać ciasta? Przełóż ciasto na papierze do pieczenia na kamień jeszcze przed nałożeniem sosu i po 2 minutach usuń papier szybkim ruchem. Wypiek może wtedy zająć nawet niecałe 5 minut, w zależności od liczby dodatków. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, temperatura pozostaje taka sama - 250 stopni Celsjusza - ale czas pieczenia nieznacznie się wydłuża (do 15-20 minut w zależności od grubości rozwałkowanego lub rozciągniętego ciasta i liczby dodatków). Im niższa temperatura, tym większe ryzyko, że wilgoć nie opuści ciasta i zamiast kruchej, uzyskasz gąbczastą i zakalcowatą pizzę. W przypadku piekarnika elektrycznego, najwyższe wartości uzyskasz, gdy połączysz termoobieg z grillem - wtedy jednak ustaw kamień lub blaszkę do pieczenia na środku, aby nie spalić od grilla wierzchu pizzy. Jeśli nie masz termoobiegu i pieczesz przy grzaniu góra-dół, to blaszkę lepiej ustawić nieco niżej, by mieć pewność, że od spodu pizza będzie gotowa. Na ostatnią minutę możesz przełożyć blachę na wyższy poziom i dopiec ją minutę pod grillem. Jaki ser do pizzy? Ser to składnik, bez którego pizza po prostu nie byłaby sobą. Aromatyczny, ciągnący się czy zapieczony na chrupiąco - to jeden z kluczowych dodatków. We włoskich tradycyjnych recepturach zawsze króluje mozzarella - włoska pizza napoletana bazuje jednak na specjalnej odmianie, pozyskiwanej z mleka bawolic, tzw. mozzarelli di bufala. To ser podpuszczkowy, który idealnie ciągnie się po roztopieniu, doskonale komponuje się z sosem pomidorowym i bazylią: ma łagodny, lekko kwaskowy, śmietankowy smak. Używając mozzarelli w kulkach lub w zalewie (wyprodukowanej z mleka krowiego, najłatwiejszej do dostania w Polsce), pamiętaj, by dokładnie odsączyć ją z zalewy - pizza nie lubi mokrych składników. Zastosuj również włoski trik i zamiast trzeć mozzarellę, pokrój ją w małe kostki i rozrzuć na pizzy - dzięki temu unikniesz efektu "serowej skorupy" na wierzchu. Polskie pizze często opierają się również na serze żółtym - twardym, który dobrze się ściera. Możesz użyć słynnej goudy lub cheddara; będzie on jednak bardziej wyrazisty w smaku niż mozzarella, a pizza nie tak delikatna. Rzadziej używa się w pizzy wytwarzanego z mleka krowiego parmezanu o charakterystycznym ostrym posmaku. Lepiej postawić na niego jako drugi ser do pizzy, którego bazą jest np. mozzarella, i dodać na koniec, do smaku. Słynna pizza Quatro Fromaggi posiada jeszcze dwa rodzaje sera - gorgonzolę, poprzerastaną zielonkawymi żyłkami pleśni (idealnie komponuje się z rukolą, szpinakiem i czosnkiem) oraz ricottę - delikatną i lekko słodkawą, która świetnie balansuje wszystkie smaki. Coraz częściej na pizzy pojawia się jednak i grecka feta, powstająca z mieszanki mleka owczego i krowiego - delikatnie się topi, po podgrzaniu jest miękka i rozpływa się w ustach, trzeba jednak pamiętać, że jest bardzo słona. Oscypek z kolei posiada lekką, kremową barwę i słonawy smak, który nada pizzy niepowtarzalnego charakteru. Decyzja, jaki ser do jakiej pizzy, zależy więc w głównej mierze od pozostałych składników - feta i sery pleśniowe lepiej sprawdzą się w połączeniu z ogórkami kiszonymi czy oliwkami, sery żółte (gouda, salami czy cheddar) komponują się najlepiej z pieczarkami i ananasem, ricotta uzupełni białą pizzę ze szparagami, mozzarella - to klasyka sama w sobie. Idealna pizza? Przygotujesz ją samodzielnie w domu Idealny przepis na ciasto na pizzę od początku do końca powinien składać się z najlepszej jakości składników. Nie stosuj więc zamienników np. oleju słonecznikowego zamiast oliwy - nie będzie smakować już tak samo. Nie przesadzaj również z liczbą składników, mogą one wpłynąć negatywnie na proces pieczenia, a także zaburzyć smak samej pizzy. Nie wkładaj też całego placka od razu ze wszystkimi dodatkami do piekarnika - najpierw upiecz ją z sosem pomidorowym, a następnie dodawaj kolejne elementy (najdelikatniejsze na końcu). Pizza to danie niezwykle popularne, stąd poziom konkurencyjności jest naprawdę wysoki - nawet najlepszy przepis Ci nie pomoże, jeśli popełnisz kilka podstawowych błędów, zaczynając od wyboru niewłaściwej mąki. Wystarczy jednak znać kilka zasad, by stworzyć samodzielnie doskonałe ciasto na pizzę i to w warunkach domowych. Wystarczy już tylko dodać sos pomidorowy bądź biały oraz ulubione składniki, by Twoja domowa pizza smakowała wyśmienicie! Przepis na pizzę znany jest od wieków, a amatorów tego włoskiego specjału jest mnóstwo. Dzisiaj pokażę Wam jak pizzę przygotować w domu w bardzo prosty sposób, bez użycia specjalistycznych (na dwie pizze o średnicy ok. 26 cm)160 ml ciepłej wody2 łyżki oleju lub oliwy1 łyżeczka solipół łyżeczki cukru10 g drożdży świeżych280 g mąkiSosSkładniki:pół puszki pomidorów krojonychszczypta soliszczypta pieprzuszczypta papryki słodkiejszczypta oregano1 płaska łyżeczka czosnku granulowanegoDodatki:4 średnie sztuki pieczarek2 kulki sera mozzarella (każda po ok. 100 g)Zobacz film z przygotowania pizzy:Wykonanie:Do miski wlej wodę, dodaj olej, sól i cukier a następnie wymieszaj. Dodaj rozkruszone drożdże i ponownie wymieszaj. Wsyp mąkę i wymieszaj za pomocą łyżki. Następnie wyrabiaj dłonią przez ok. 3-5 min. Jeśli ciasto będzie bardzo lepić się do dłoni i ciężko będzie je wyrabiać, możesz dodać trochę mąki, ale nie za dużo, bo ciasto będzie twarde po upieczeniu. Ciasto ma mieć jednolitą konsystencję, ma być gładkie i sprężyste i po wyrobieniu ma przestać lepić się do dłoni i miski. Podziel ciasto na dwie w miarę równe kulki i włóż je do dwóch misek wysmarowanych odrobiną oleju. Ciasto obtocz w oleju. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na ok. 20 wyjmij z zalewy i osusz za pomocą ręcznika pokrój na bardzo cienkie rozdrobnij w misce za pomocą widelca. Dodaj przyprawy i wymieszaj. Dopraw do smaku tak jak umieść na samym dnie piekarnika i nagrzej do maksymalnej temperatury za pomocą grzałki góra-dół. Nie używaj ciasto przełóż na stolnicę wysypaną odrobiną mąki i rozciągnij na płaski placek. Następnie przełóż na papier do pieczenia i rozciągaj ciasto dalej, tak aby miało średnicę ok. 26 cm. Możesz nie używać stolnicy i rozciągać ciasto tylko na papierze do pieczenia. Arkusz papieru przytnij do wielkości swojej gotowe ciasto wyłóż połowę sosu pomidorowego i rozsmaruj łyżką. Następnie podziel mozzarellę na małe kawałki za pomocą dłoni i rozłóż równomiernie na całej pizzy. Na wierzch rozłóż pieczarki. Możesz też użyć innych dodatków wedle pizzę przełóż na nagrzaną blaszkę i piecz ok. 7 min. Pizza będzie gotowa kiedy brzegi ciasta się uwagi i spostrzeżenia:Nie nakładaj dużej ilości sosu pomidorowego bo pizza może być zbyt mokra po jakość ciasta wpływa głównie rodzaj użytej mąki. Przetestowałam już różne, począwszy od zwykłej mąki uniwersalnej, a skończywszy na włoskiej mące 00. I muszę przyznać, że specjalna mąka do pizzy typ 00 wypada tutaj najlepiej. Spis treści: Idealne ciasto na pizzę Przepis na pizzę Pomidorowy sos do pizzy i mozzarella Jak przygotować dodatki do pizzy? Jak najlepiej upiec domową pizzę? Idealne ciasto na pizzę Kluczem do przygotowania pysznej pizzy jest zrobienie idealnego ciasta drożdżowego. Wszystkie składniki powinny być ogrzane do temperatury pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki zanim zabierzesz się za wyrabianie ciasta. Dobrym pomysłem będzie też lekkie podgrzanie mąki i dokładne przesianie, co doda pizzy lekkości i chrupkości. Możesz w tym celu wykorzystać piekarnik i domowe sitko. Ciasto drożdżowe lubi ciepło, dlatego dobrze, by woda do rozpuszczania drożdży miała około 36-37 stopni. Aby było sprężyste i miękkie, musisz je dobrze wyrobić, czyli energicznie zagniatać do momentu, aż przestanie się kleić i zacznie gładko odchodzić od rąk. Wyrobione ciasto pozostaw na dłuższą chwilę do wyrośnięcia, ale pamiętaj – potrzeba do tego specjalnych warunków. Miejsce musi być ciepłe, bez przeciągów, aby ciasto nie utraciło wilgoci i temperatury. Dobrym sposobem jest umieszczenie go w misce i przykrycie bawełnianą ściereczką. Jeśli w kuchni jest dosyć zimno, wstaw ją do lekko ogrzanego piekarnika i pozostaw na około 40 minut do wyrośnięcia. W najlepszych włoskich restauracjach ciasto rośnie nawet 24 godziny, dlatego jeśli masz taką możliwość, przygotuj je kilka godzin przed pieczeniem i pozostaw pod przykryciem na blacie kuchennym. Jeśli jednak nie masz czasu lub ochoty na przygotowywanie jej w domu, możesz zdecydować się na opcję pizza przez internet w Domino’s Pizza. Hasła takie jak pizza online i pizza dostawa to synonim tego, jak w prosty i szybki sposób można się cieszyć wyjątkowym smakiem włoskiego przysmaku. W Domino's Pizza menu znajdziesz klasyczne propozycje, a także takie, które zaskakują niebanalnymi połączeniami. Przepis na pizzę Po podstawach teoretycznych, czas na sprawdzony przepis na pizzę, który wychodzi za każdym razem. W tym celu, przygotuj wszystkie wymienione niżej produkty i zadbaj, by nie były zimne. Składniki ciasta na pizzę: 25 g świeżych drożdży, pół łyżeczki cukru, pół szklanki letniej wody, 250 g mąki pszennej (możesz użyć specjalnej mąki na pizzę), łyżka oliwy, łyżeczka soli. Przygotowanie pizzy Zacznij od przygotowania rozczynu do ciasta drożdżowego. Ciepłe drożdże rozpuść w wodzie, dodaj cukier i 2-3 łyżki mąki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut, tak by podwoił on swoją objętość. Przesiej mąkę i połącz ją z solą, a następnie dodaj powoli rozczyn i zacznij wyrabiać ciasto. Ostatnim składnikiem, który powinien znaleźć się w misce, jest oliwa. Gdy ciasto zacznie odklejać się od rąk, zastosuj rady dotyczące wyrastania – przykryj je ściereczką i odstaw je na godzinę w ciepłe miejsce lub 40 minut do lekko ogrzanego piekarnika. Wyrośnięte ciasto na pizzę, należy odpowiednio uformować, czyli nadać mu kształt koła. W tym celu weź kawałek ciasta i zacznij go rozciągać na boki, aby ostatecznie przyjął formę okręgu. Najlepiej zrób to rękoma, użycie wałka spowoduje zmniejszenie ilości pęcherzyków. Więcej o procesie przygotowywania ciasta na pizzę, znajdziesz w tym artykule: Fot. Materiały prasowe Pomidorowy sos do pizzy i mozzarella Tradycyjna pizza kojarzy nam się z trzema składnikami – ciastem, sosem pomidorowym i mozzarellą. Dodatki możesz wybrać zgodnie ze swoimi upodobaniami, musisz tylko pamiętać o kilku wskazówkach, które sprawią, że pizza będzie zadziwiać wyśmienitym smakiem. Wiesz już, jak przygotować idealne ciasto, teraz czas na sos pomidorowy. Im prostszy jego skład, tym pizza będzie bardziej zbliżona do tej włoskiej. Nie ma potrzeby gotowania pomidorów i doprawiania ich zbyt mocno. Najprostszym sposobem jest zmiksowanie w blenderze pomidorów z puszki tak, by miały jednolitą i gładką konsystencję. Możesz dodać do nich szczyptę soli, aby nieco podkreślić smak. Jeśli chcesz przygotować sos ze świeżych, soczystych pomidorów, pamiętaj by wybrać odmianę o naturalnie słodkim smaku. Kolejnym składnikiem jest ser, którym zazwyczaj jest mozzarella. Najlepiej sprawdza się jednak na pizzy z niewielką ilością dodatków, np. szynką parmeńską i bazylią. Jeśli zdecydujesz się na tę w zalewie, pamiętaj by odpowiednio wcześnie wyjąć ją z opakowania i odsączyć. W innym przypadku ciasto wchłonie płyn i będzie nieprzyjemnie miękkie. Możesz także przygotować ją kilka godzin wcześniej i pokroić na cienkie plasterki. Aby nieco urozmaicić smak pizzy, warto użyć sera cheddar, który pięknie rozpłynie się na cieście. Pamiętaj jednak, by wszystkie składniki były świeże, ale nie zbyt mokre. Dzięki temu zachowasz chrupkość ciasta i jego wyjątkowy smak. Jak przygotować dodatki do pizzy? Do wyboru dodatków możesz użyć swojej wyobraźni, tworząc niecodzienne kompozycje. Tak, jak to zrobili Amerykanie tworząc pizzę hawajską, jeden z najpopularniejszych przepisów w pizza menu na świecie. Pewnie niejednemu Włochowi włos jeży się na głowie na samą myśl o ananasie na placku, jednak to kontrowersyjne połączenie przyjęło się znakomicie także w kraju nad Wisłą. Wracając jednak do tematu dodatków – wykorzystaj te, na które aktualnie trwa sezon. Zapewni to wyjątkowy smak produktów. Dodatki powinny być krojone cienko, tak aby zdążyły upiec się razem ze spodem pizzy. Ciasto potrzebuje około 10 minut, dlatego zbyt grube kawałki pozostaną w środku surowe. Nie warto także przesadzać z ich ilością, w innym przypadku obciążysz pizzę, a jej kawałki będą uginać się pod ich ciężarem. Jak najlepiej upiec domową pizzę? Najważniejszą kwestią w przypadku pieczenia pizzy jest temperatura. Piekarnik powinien być bardzo dobrze rozgrzany, nawet do temperatury 250-270 stopni. Dzięki tak wysokim parametrom ciasto upiecze się równomiernie, będzie rumiane, a ser rozpłynie się idealnie otaczając inne dodatki. Urządzenie najlepiej nastawić na tryb termoobiegu lub góra-dół. Pizzę możesz piec na blaszce, lepsze efekty osiągniesz jednak, gdy użyjesz kamienia do pizzy. Świetnie przewodzi i utrzymuje temperaturę, nawet gdy co jakiś czas będziesz otwierać drzwiczki piekarnika. Pamiętaj, by włożyć go do urządzenia w momencie, gdy zaczniesz rozgrzewanie, tak aby miał jak największą temperaturę przed ułożeniem pizzy. Brzegi ciasta możesz posmarować oliwą, aby pięknie się przyrumieniły, a ser dodaj dopiero pod koniec pieczenia. Materiał powstał z udziałem marki Domino's Pizza. Zamknięte pizzerie? Nic nie szkodzi – tradycyjne włoskie danie możesz przygotować również w domu! Nie będzie to trudne – wystarczy sprawdzony przepis, świeże składniki i trochę wolnego czasu. Z artykułu dowiesz się, jak szybko przygotować pyszną pizzę i dlaczego warto kupić kamień do pizzy! 1. Zacznij od ciasta 2. Pomidorowy sos – jak go zrobić? 3. Jakie dodatki wybrać? 4. Pieczenie domowej pizzy 5. Kamień do pizzy w domu – do czego jeszcze Ci się przyda? Domowa pizza jest pyszna, idealnie chrupiąca, a przy tym zdrowsza niż ta z restauracji. Wiesz, z jakiej powstaje mąki i masz pewność, że składniki są świeże. Czy to koniec zalet? Nie, bo przygotowanie domowej pizzy to także świetny sposób na spędzenie czasu z bliskimi i wspólną zabawę w kuchni! Chcesz mieć pizzę jak z włoskiej restauracji? Zadbaj o akcesoria. Kamień do pizzy to gwarancja idealnie wypieczonego ciasta. Zacznij od ciasta Ciasto to podstawa włoskiej pizzy. Kluczem do tego, by było pyszne, jest dobór odpowiednich składników. Nie każdy wie, że przed użyciem powinniśmy ogrzać je do temperatury pokojowej. Produkty, które wymagają przechowywania w lodówce, wyciągnij kilka godzin przed przystąpieniem do gotowania. Jeśli chcesz, aby ciasto było lekkie i chrupiące, możesz podgrzać delikatnie mąkę i przesiać ją przez sito. Następnie przejdź do rozpuszczania drożdży w wodzie o temperaturze około 36/37 stopni Celsjusza. Drożdże wraz z mąką, oliwą z oliwek, szczyptą soli i cukru ugniataj do momentu, kiedy będzie gładko odchodzić od rąk. Teraz odłóż ciasto na kilkanaście minut, aż wyrośnie. W restauracjach we Włoszech proces ten trwa nawet 24 godziny! Kiedy ciasto urośnie, rozwałkuj je i przełóż na kamień do pizzy, który gwarantuje równomierne rozprowadzenie ciepła. Pomidorowy sos – jak go zrobić? Sos pomidorowy na pizzę możesz kupić w sklepie spożywczym albo zrobić go samodzielnie. Przyrządzenie sosu jest proste – kup kilogram pomidorów, obierz ze skórki, pokrój, a następnie gotuj w garnku, aż powstanie jednolita masa. Dodaj czosnek, bazylię, oregano i ulubione przyprawy. Taki sos możesz wykorzystać od razu lub przechować kilka dni w lodówce. Jakie dodatki wybrać? Podstawowa włoska pizza to sos, ser, dojrzewająca szynka i rukola. Warto jednak eksperymentować i pozwolić sobie na naprawdę ciekawe połączenia! Pizza z tuńczykiem, kaparami, czarnymi oliwkami, parmezanem, a może pieczarkami i szynką? Wybierz ulubione składniki i ciesz się niepowtarzalnym smakiem! Pieczenie domowej pizzy Pizzę możesz piec na blasze, ale najlepszy efekt i smak uzyskasz, gdy użyjesz kamienia do pizzy, tak, jak robi się to w prawdziwych włoskich restauracjach. Optymalna temperatura piekarnika to 250-270 stopni, w niej ciasto upiecze się równomiernie, będzie zarumienione, a ser idealnie się rozpłynie. Kiedy pizza będzie gotowa, możesz położyć kamień na stole i użyć, jako talerza. To naprawdę trwały materiał, nic więc nie stoi na przeszkodzie, abyś kroił na nim danie – na kamieniu nie pozostaną żadne ślady. Tak podana pizza wygląda naprawdę wyjątkowo i pysznie! Kamień do pizzy w domu – do czego jeszcze Ci się przyda? Warto wiedzieć, że kamień do pizzy nie służy jedynie do wypieku tego włoskiego dania. Przygotujesz na nim świeże bułeczki, chleb i drożdżową chałkę. Kamień do pizzy równomiernie rozprowadza ciepło, dzięki czemu idealny stopień wypieczenia jest łatwiejszy do uzyskania. Artykuł partnerski. Pizza to jedno z najpopularniejszych dań na świecie, jednak nie każdy ma czas by wyjść na miasto i taką pizzę zjeść, oraz nie każdemu chce się czekam 40-50 minut aż dowiozą z pizzerri do domu, dlatego też można zrobić własną pizzę w domu, do wykonania naszej pizzy potrzebujemy następujących składników: 1,5 szklanki mąki pszennej 2 szklanki ciepłej przegotowanej wody 2 łyżeczki oleju roślinnego, najlepiej dobrej jakości oliwy z oliwek od trzech do czterech gram drożdży instant (drożdże w proszku) 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki cukru można również użyć przypraw dla poprawy wyglądu i smaku naszego ciasta. OK. Zaczynajmy! W pierwszej kolejności należy przygotować dużą miskę, do której wsypiemy mąkę, drożdże i dobrze to wszystko wymieszać, gdy nasze składniki zostaną wymieszamy dodajemy olej, cukier, sól i ponownie dokładnie wszystko mieszamy. Stopniowo dolewamy wodę i wyrabiamy ręką ciasto, aż postanie konkretna kula, w przypadku kiedy ciasto się lepi dodajemy mąkę i dalej wyrabiamy. Nasze ciasto musi się uformować a także urosnąć, dlatego warto je odłożyć w ciepłym miejscu na 20-30 minut, a w tym czasie kiedy nasze ciasto się formuje my możemy zabrać się za przygotowywanie składników, które ułożymy na naszej pizzy. Po odczekaniu odpowiedniej ilości czasu ciasto rozgniatamy i wałkujemy, później smarujemy odrobiną oleju blasze i dłońmi doprowadzamy, aby zajmował całą formę. Na gotowe ciasto nakładamy wcześniej przygotowane składniki, gdy już to wykonamy tę czynność wkładamy tak przygotowaną pizzę do rozgrzanego piekarnika na 220 stopni C. Po około 20-25 minutach można sprawdzić naszą pizzę, jednak w momencie kiedy spód będzie przyrumieniony, wtedy można wyjmować SMACZNEGO! Taka pizza może być świetnym pomysłem na obiad jak i kolację, czas przygotowania jest porównywalny do zamówionej przez telefon, jednak satysfakcja, że sami ją wykonaliśmy jest ogromna. Pizza którą sami robi może być dobra na redukcję, ponieważ sami możemy dobrać składniki i ilość kalorii, więc jeśli jesteśmy na diecie a mamy ochotę na pizzę to nic straconego, wystarczy trochę chęci i zakup składników i mamy własną pizzę. Oczywiście, składniki możemy w wiele sposób modernizować, możemy zrobić typowo włoską pizzę, lub zrobić kiedyś bardzo popularny w Internecie “Pizza challange” Do którego wybieramy losowe składniki, po prostu losujemy numerki, a pod numerkami są różne składniki, te bardziej smaczne i mniej smaczne. Więc jeśli chcemy się pobawić i poeksperymentować, to można zrobić właśnie taką zabawę!

jak zrobić pizze w domu