Alergia pokarmowa dotyczy zwłaszcza dzieci w okresie niemowlęcym i przedszkolnym – częstość jej występowania u maluchów szacuje się na 21-27% i uzależniona jest od sposobu odżywiania dziecka. spis treści. 1. Alergia pokarmowa u dziecka. 2. Dieta eliminacyjna w alergii. 3. Przygotowanie potraw dla alergika. 1. Przykładowy jadłospis w diecie łatwostrawnej – przepisy dla dzieci i dorosłych . Śniadanie – weka (bułka paryska, angielka) z twarożkiem . Wekę pokrój w kromki, posmaruj cienko masłem. Przygotuj pastę z chudego twarogu rozgniecionego z naturalnym jogurtem, odrobiną soli i posiekanym koperkiem. Dieta chorych na raka powinna: opierać się na zasadach diety lekkostrawnej (rezygnacja z potraw smażonych, wędzonych, konserwowanych, ostrych przypraw i używek); uwzględniać zwiększone zapotrzebowanie chorego na energię i białko; oszczędzać zajęty narząd, szczególnie gdy choroba nowotworowa dotyczy układu pokarmowego; Dieta bogatoresztkowa opiera się na wprowadzeniu do codziennego jadłospisu produktów o wysokiej zawartości błonnika. Jej podstawę stanowią więc produkty pełnoziarniste, warzywa i owoce. Pieczywo: pełnoziarniste, razowe, grahamki, pumpernikiel. Warto pamiętać, że nie każde ciemne pieczywo jest pieczywem razowym. Dieta niskowęglowodanowa i jej zasady. Dieta trwa: od 7 do 21 dni. Polecana: wszystkim zdrowym, dorosłym osobom. Niewskazana dla: dzieci, kobiet ciężarnych i karmiących. Pozwala schudnąć: około 1 kg w 7 dni. Szczególnie bogata w: witaminy A, C, E, z grupy B, sód, potas, białko oraz błonnik. Dzienna dawka kalorii: 1000-1300. Dieta wątrobowa stosowana jest w ramach profilaktyki lub terapii chorób wątroby. Jej celem jest wsparcie pracy wątroby, wyrównanie niedoborów żywieniowych oraz ograniczenie czynników uszkadzających i obciążających narząd . . Dieta bogatoresztkowa to jadłospis bogaty w błonnik pokarmowy, nazywany też włóknikiem lub substancjami resztkowymi. To właśnie ten składnik produktów roślinnych ma udowodnione działanie profilaktyczne przeciwko cukrzycy, chorobom układu krążenia i przewodu pokarmowego, z przede wszystkim wspomaga trawienie. Sprawdź, jak działa na organizm i jak wygląda wysokobłonnikowa dieta lecznicza – oraz kto powinien ją stosować, a kto to jest dieta bogatoresztkowa?Dieta bogatoresztkowa to jadłospis o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, którego źródłem są naturalne zboża, warzywa i owoce, nasiona roślin strączkowych oraz orzechy, pestki i inne pokarmowy stanowi różnorodną grupa związków należących do węglowodanów. Stanowią one pozostałości komórek roślinnych (ew. pochodzą z tych zwierzęcych, np. owadów) i są one oporne na działanie enzymów trawiennych w organizmie człowieka. Z tego powodu ulegają najwyżej częściowemu strawieniu i w tej postaci docierają do jelita grubego, gdzie w procesie fermentacji bakteryjnej są rozkładane do związków korzystnych dla zdrowia, ale też zapewniających energię (ok. 2 kcal na 1 g błonnika) oraz gazów – oprócz dwutlenku węgla to metan i energii odzyskiwanej z błonnika zależy od składu mikroflory jelitowej, ma więc ma znaczący wpływ na masę ciała. Zbadano, że u osób z otyłością jest on inny niż u tych licznej grupy związków błonnikowych należą celuloza i hemicelulozy, ligniny, pektyny, woski, gumy i śluzy roślinne, oligosacharydy i fruktooligosacharydy takie jak fruktany i glukany czy skrobia oporna na enzymy błonnikowe dzieli się na rozpuszczalne i nierozpuszczalne w wodzie. Te rozpuszczalne w wodzie, do których należą pektyny, niektóre hemicelulozy oraz gumy i śluzy, mają właściwości żelujące, dzięki czemu wchłaniają duże ilości wody wraz z rozpuszczonymi w niej składnikami. W ten sposób działają odtruwająco, obniżają poziom cholesterolu we krwi, a także pomagają zredukować stężenie glukozy. Tym samym wspomagają profilaktykę chorób metabolicznych, krążeniowych oraz nadwagi i nierozpuszczalny w wodzie może wchłaniać pewne jej ilości, co prowadzi do zwiększenia objętości treści pokarmowej. Drażni też ściany jelit, co powoduje przyspieszenie ich perystaltyki i częstsze wypróżnienia. Należą do niego związki takie jak celuloza, część hemiceluloz i zwyczajowej diecie ok. 50 proc. błonnika zapewniają zboża, 30-40 proc. pochodzi z warzyw, ok. 16 proc. – z owoców, a ok. 3 procent dostarczają pozostałe produkty. Korzyści z diety bogatobłonnikowejStosowanie diety bogatoresztkowej wiąże się z korzyściami zdrowotnymi, które wynikają z fizjologicznego działania błonnika. Trzeba jednak pamiętać zaznaczyć, że dobroczynne działanie błonnika ma miejsce tylko wtedy, gdy do organizmu dostarcza się jednocześnie odpowiednie ilości wody. Korzyści zdrowotne ze spożywania odpowiednich ilości błonnika to i leczenie zaparć oraz hemoroidów, utrzymanie prawidłowego składu mikroflory jelita grubego, poprawa zaopatrzenia w niektóre składniki odżywcze pod wpływem działania mikroflory bakteryjnej, witaminy z grupy B, profilaktyka miażdżycy poprzez poprawę lipidogramu krwi, redukcja poziomu cholesterolu LDL i trójglicerydów, profilaktyka zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2 poprzez redukcję poziomu glukozy we krwi oraz zmniejszenie wydzielania insuliny oraz insulinooporności, profilaktyka otyłości i wspomaganie odchudzania związana z niską kalorycznością błonnika, jego działaniem wchłaniającym wodę oraz spowalniającym trawienie i sycącym, poprawa nawodnienia organizmu związana z wchłanianiem wody przez błonnik, wspomaganie oczyszczania jelit i detoksykacji organizmu, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka rozwoju raka grubego i innych nowotworów w organizmie, a także chorób jelit czy wątroby i woreczka żółciowego. Dawki błonnika istotne dla profilaktyki chorób to 20-30 g dziennie, a najlepiej 30-40 g na dzień. Ochronnie dla układu pokarmowego działa już porcja wynosząca 25 g. Tymczasem polska dieta z ledwością pokrywa to celu zwiększenia spożycia błonnika niezalecane jest sięganie po dodatki takie jak otręby, łuski, a także proszki, tabletki i kapsułki błonnikowe. Nie stanowią one dobrej alternatywy dla zbilansowanej diety i naruszają naturalne proporcje związków błonnikowych. Ich zachowanie zapewnia właściwe tempo przesuwania się treści pokarmowej w układzie trawienia, nie powodując zaparć ani nie pobudzając nadmiernie perystaltyki bogatoresztkowa – wskazania i przeciwwskazaniaBogatoresztkowa dieta przyniesie korzyści osobom z najpowszechniejszymi problemami zdrowotnymi. Jej stosowanie należy jednak skonsultować z lekarzem, ponieważ może wpływać na działanie leków albo sprawiać, że będę potrzebne niższe ich dawki, w przypadku chorych na cukrzycę t. 2. Zwiększenie spożycia błonnika powinno przy tym polegać na wprowadzeniu jego różnorodnych źródeł. Zbilansowanej pod tym kątem diety nie zastąpią suplementy błonnikowe w postaci tabletek czy proszków. Najlepiej stosować je w niewielkich ilościach według wskazań producentów i wybierać naturalne produkty takie jak siemię lniane, babka płesznik i jajowata, nasiona chia czy błonnikowe płatki owsiane o wysokiej zawartości bogatoresztkowa jest polecana w przypadkach takich jak:nadwaga i otyłość, zaparcia atoniczne, hemoroidy, uchyłkowatość jelita grubego – poza okresem ostrego zapalenia uchyłków, kamica żółciowa – poza stanami ostrymi, zaburzenia glikemii, stan przedcukrzycowy i cukrzyca, zaburzenia lipidowe, hiperlipidemia, choroby serca i układu krążenia, inne choroby zapalne – dieta bogatoresztkowa jest bogata w przeciwzapalne antyoksydanty, zaburzenia odporności. Przeciwwskazania do stosowania diety bogatoresztkowej:stany zapalne żołądka, w tym choroba wrzodowa, stany zapalne jelit, w tym choroba Crohna-Leśniowskiego, stany zapalne trzustki, stany zapalne dróg żółciowych, nieżyty przewodu pokarmowego, choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, stany pooperacyjne, stan po zmniejszeniu żołądka, choroby zakaźne, stany niedoboru białka, stany niedożywienia, stany niedoboru składników mineralnych, w tym anemia i osteoporoza. Powyższy zestaw przeciwwskazań to efekt działań ubocznych błonnika polegających na wiązaniu przez niektóre jego frakcje ważnych składników obecnych w treści pokarmowej, takich jak związki mineralne oraz substancje zawarte w suplementach diety i spożycie błonnika, zwłaszcza z niektórych produktów (dla każdego to nieco inny zestaw, ale często działa tak ten ze zbóż chlebowych), powoduje początkowo wzdęcia i gazy, a także bóle brzucha i luźne stolce. Jednoczesny niedobór wody przy spożywaniu większej ilości suchych produktów zamiast przewagi warzyw i owoców prowadzi jednak do bogatoresztkowa nie jest polecana osobom narażonym na niedobory składników mineralnych:kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci, osoby w podeszłym wieku, osoby z zaburzeniami gospodarki mineralnej. Domowe sposoby na wzdęcia i gazy. Jak poradzić sobie z tą uciążliwą dolegliwością?Co robić przy biegunce? Przyczyny, rodzaje, objawy i leczenie rozwolnienia Dieta bogatoresztkowa dla dzieci – zaleceniaDostępne badania wskazują, że dzieci w grupie wiekowej 10-12 lat spożywają ok. 19-22 g błonnika dziennie (chłopcy więcej niż dziewczynki). Według zaleceń Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) to poziom prawidłowy (ok. 19 g dziennie), podczas gdy młodzieży w wieku 16-18 lat zaleca się dawkę 21 g spożycie błonnika dla małych dzieci zależy od wieku:1-3 lata – 10 g błonnika na dobę, 4-6 lat – 14 g błonnika na dobę, 7-9 lat – 16 g błonnika na dobę. Ze względu na procesy wzrostu i dojrzewania organizmu dzieci i młodzież nie powinny spożywać nadmiernych ilości błonnika, by nie ograniczać przyswajania z diety niezbędnych związków mineralnych. Z tego powodu nie powinny przyjmować otrąb ani suplementów diety z po kulki mocy z suszonych owoców, mielonych orzechów, pestek i superproduktów jest dobrym sposobem na zalecane na diecie bogatoresztkowej zwiększenie spożycia błonnika. To znaczni lepsze rozwiązanie niż spożywanie wysokobłonnikowych dodatków takich jak otręby. silviarita/ diety bogatoresztkowejDieta bogatoresztkowa lecznicza to jadłospis spełniający warunki tzw. żywienia podstawowego, wzbogacony w błonnik pokarmowy i zasady diety bogatoresztkowej:Warzywa i owoce w dawce min. 1 kg na dzień – spożycie owoców powinno wynosić co najmniej 500 g, min. 500 g warzyw należy spożyć w postaci surowej lub gotowanej. Szklanka napoju z rana – zaleca się wypijanie szklanki płynów po wstaniu z łóżka, najlepiej wody z dodatkiem łyżeczki laktozy w przypadku jej dobrej tolerancji. Wypijanie 2-2,5 litra napojów dziennie – najlepiej, gdy jest to głównie woda. Jeden jogurt z żywymi bakteriami kwasu mlekowego dziennie – zaleca się spożywanie go z dodatkiem świeżych owoców, siekanych orzechów, siemienia lnianego i ew. laktozy jako drugie śniadanie lub podwieczorek. Codzienny posiłek wegetariański – należy spożywać co najmniej jeden posiłek bezmięsny dziennie. Nieprzetworzone zboża w posiłkach – polecane są kasze będące całym ziarnem, np. pęczak pszenny, orkisz, proso. Pełnoziarniste produkty zbożowe – nieoczyszczone ziarna powinny zastąpić te wytworzone z białej mąki. Brak pokarmów spowalniających perystaltykę jelit – niewskazane jest kakao, czekolada, czerwone wino, czarna herbata, biała mąka. Polecanym źródłem błonnika w diecie bogatoresztkowej są mielone, odtłuszczone nasiona lnu, które obfitują w błonnik rozpuszczalny w wodzie o działaniu ochronnym dla śluzówki przewodu pokarmowego 3mpstudio/ bogatoresztkowa – produkty zalecane oraz niewskazaneDieta bogatoresztkowa stosowana leczniczo wymaga zwiększenia spożycia określonych produktów z jednoczesnym wyeliminowaniem lub ograniczeniem innych, tych obfitujących w tłuszcz. Większe spożycie tłuszczu wiąże się obniżeniem udziału włókna w diecie, przez co jest zalecane na diecie bogatoresztkowej to głównie te naturalne, czyli jak najmniej nieprzetworzone, a zwłaszcza nieoczyszczone produkty roślinne:chleb żytni razowy, chleb żytni sitkowy, chleb żytni litewski, pumpernikiel, chleb z otrębami, pieczywo chrupkie pełnoziarniste, mąka żytnia i pszenna z niskiego przemiału (typ oznaczony wysoką liczbą), kasza gryczana, jęczmienna, jaglana, dobrze ugotowana i nie przecierana lub zapiekana, płatki owsiane, Warto przeczytać również:O tych właściwościach owsianki możesz nie wiedzieć. Jak ją zrobić, by była pyszna?Dieta owsiankowa – jak działa jedzenie owsianki?kiełki pszenne, mleko odtłuszczone, fermentowane napoje z odtłuszczonego mleka, twaróg i biały ser z chudego mleka, ograniczone ilości śmietanki do 9 proc. tłuszczu, ograniczone ilości świeżego masła, białka jaja i do 2 żółtek tygodniowo, chude mięso wołowe, cielęce i drobiowe, wędzone, gotowane, duszone bez tłuszczu, w galarecie z odtłuszczonego wywaru, pieczone we własnej wilgoci, chuda szynka i polędwica, chude ryby, dorsz, karmazyn, sandacz, szczupak, lin, gotowane, w galarecie z odtłuszczonego wywaru, faszerowane, pieczone we własnej wilgoci, ograniczone ilości olejów roślinnych takich jak słonecznikowy, sojowy, arachidowy i oliwa, ziemniaki gotowane i pieczone w mundurkach, gotowane z wody, purée z chłodnym mlekiem, wszystkie warzywa, jako surówki, gotowane, duszone bez tłuszczu, soki warzywne wszystkie owoce, surowe, w kompocie bez cukru, galaretki, zupy na wywarach z włoszczyzny jarzynowe, krupniki, mleczne, owocowe, klarowne i zagęszczane zawiesiną z mąki i mleka, sosy na wywarze z woszczyzny, na odtłuszczonych wywarach mięsnych, zagęszczone mieszanką mąki i wody lub odtłuszczonego mleka, np. koperkowy, potrawkowy, cytrynowy, jajecznica z białek, ograniczone ilości i częstotliwość spożywania potraw z mąki takich jak leniwe pierogi z chudego twarogu lub białego sera, kopytka, pierogi z owocami, cukier i słodycze w bardzo ograniczonych ilościach: powidła owocowe,dżemy, miód, cukier, syropy, niskosłodzone galaretki, landrynki, napary z ziół, przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, koperek, wanilia, cynamon sok z cytryny i sól, inne w ograniczonych ilościach, budynie owocowe na odtłuszczonym mleku, słaba herbata bez cukru, słaba kawa zbożowa. Produkty niewskazane na diecie bogatoresztkowej to głównie te oczyszczone z błonnika i z wysoką zawartością tłuszczu:pieczywo o niskiej zawartości błonnika, zwłaszcza świeże pszenne z jasnej mąki, w tym bułki, chleb razowy na miodzie, pieczywo cukiernicze i półcukiernicze, biała mąka pszenna z wysokiego przemiału (typ oznaczony niską liczbą), mąka kukurydziana, mąka ziemniaczana, kasza manna, kukurydziana, krakowska, biały ryż, tłuste mleko i fermentowane napoje mleczne, tłusta śmietana i śmietanka sery żółte, dojrzewające, topione i inne tłuste nadmierne ilości masła, duże ilości żółtek tłuste mięsa: wieprzowina, baranina, dziczyzna, kaczka, gęsina, podroby, ryby solone, ryby marynowane, tłuste ryby, tłuste wędliny, pasztety, tłuszcze zwierzęce, paszteciki, makarony jajeczne, potrawy smażone, dania pieczone i duszone w tłuszczu, dania z zasmażkami, zupy na wywarach z kości, bigos, golonka, sosy śmietanowe, majonez i sosy majonezowe, napoje alkoholowe, kawa, mocna herbata, kakao, słodycze zawierające tłuszcze i/lub alkohol, naleśniki, ciasta, ciasta francuskie, kisiele, tłuste lody, bita śmietana, kremy i torty. W diecie bogatoresztkowej około połowa dziennej dawki błonnika pochodzi z pełnoziarnistych produktów zbożowych, pieczywa ulleo/ bogatoresztkowa: dzienna racja pokarmowaW diecie bogatoresztkowej zapewniającej ok. 2000 kcal dziennieProdukty zbożowepieczywo razowe: 160 g mąka, kasze, makarony: 35 g (100 g pieczywa = 75 g mąki, kaszy lub makaronu)Mleko i produkty mlecznemleko: 500 g ser biały twarogowy: 30 g ser żółty: 10 g (100 g mleka = 15 g białego sera lub 10 g żółtego sera) masło: 15 g śmietana 18 proc. tłuszczu: 20 g (4 g masła = 20 g śmietany)Jaja:Jaja: ok. 3/4 sztuki (1 jajko (50 g) = 50 g mięsa lub 50 g sera białego)Mięso i rybymięso i drób z kością: 100 g wędliny: 20 g filety rybne: 35 g (100 g mięsa = 80 g szynki lub świeżych wędlin lub 100 g białego sera lub 85 g filetów z ryby)Tłuszcze roślinneoleje roślinne: 10 g inne tłuszcze: 10 g ZiemniakiZiemniaki z odpadkami: 200 g Warzywa i owoce (z odpadkami)warzywa i owoce obfitujące w witaminę C: 300 g warzywa obfitujące w karoten: 250 g pozostałe warzywa i owoce: 500 g owoce suszone: 60 g Nasiona roślin strączkowych (suche)fasola, groch: 2 g Cukier i słodyczecukier: 25 g dżem, marmolada: 20 g (100 g cukru = 125 g miodu lub 150 g dżemu czy marmolady).Zawartość poszczególnych składników odżywczych dla menu zapewniającego ok. 2000 kcal dziennie powinna wynosić:białko: 75 g (15 proc. energii diety), tłuszcz: 70 g (31 proc.), węglowodany: 270 g (54 proc.), błonnik pokarmowy: 40 g, włókno surowe: 10 g, wapń: 1000 mg, żelazo: 20 mg, witamina A: 1800 mcg retinolu, witamina B1: 1,3 mg, witamina B2: 2,1 mg, witamina C: 70-100 mg. Na diecie wysokobłonnikowej najistotniejsze działanie prozdrowotne mają warzywa, które oprócz włókna pokarmowego zapewniają szeroki wachlarz aktywnych fitoskładników idornbrach/ bogatoresztkowa: jadłospisPrzykładowy jadłospis na 7 dni według mgr inż. Anny Rościszewskiej-Stoyanow:PoniedziałekŚniadanie IKasza jęczmienna na mleku Śniadanie IIChleb litewski Dorsz wędzony Rzodkiewki Słaba herbata ObiadZupa krem z selera na wywarze z włoszczyzny Kurczak duszony w sosie koperkowym Ziemniaki z wody Surówka z pomidorów i cebuli Pieczone jabłko PodwieczorekMorele KolacjaChleb sitkowy Pasta z białego sera z czosnkiem i oliwą Napar z rumianku WtorekŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb graham Masło Chuda szynka Sałata Kawa zbożowa ObiadZupa szczawiowa na wywarze z włoszczyzny z ziemniakami 1/2 jajka na twardo Sztuka mięsa Ziemniaki Sałatka z buraczków Kompot z jabłek PodwieczorekWinogrona KolacjaRyba w galarecie z sokiem z cytryny Cykoria Pieczywo chrupkie pełnoziarniste Napar z rumianku ŚrodaŚniadanie IKasza gryczana na odtłuszczonym mleku Polecamy również:Poznaj właściwości i wartości odżywcze kaszy gryczanej!Śniadanie IIChleb żytni razowy Masło Gotowane mięso na zimno Pomidor ObiadZupa kalafiorowa na wywarze z włoszczyzny Pieczony kabaczek nadziewany mielonym mięsem Sałata z sosem winegret Kompot z agrestu PodwieczorekCzarne porzeczki KolacjaSałatka z ziemniaków i cebuli z olejem Odtłuszczona maślanka CzwartekŚniadanie IKasza jaglana na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb sitkowy Pasta z chudego twarogu i szczypiorku Słaba herbata ObiadZupa pomidorowa czysta na wywarze z włoszczyznyDuszona cielęcina Ziemniaki Szpinak Kompot z truskawek PodwieczorekBrzoskwinie KolacjaChleb graham Masło Polędwica Sałata Napar z rumianku PiątekŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb razowy Masło Rzodkiewki Serwatka ObiadZupa szpinakowa na wywarze z włoszczyzny z odtłuszczonym zsiadłym mlekiem 1/2 jajka na twardo Gotowane filety z dorsza Ziemniaki Pory z wody Sałata Kompot ze śliwek PodwieczorekMaliny KolacjaMarchewka duszona z groszkiem Chleb graham Kefir z odtłuszczonego mleka SobotaŚniadanie IKasza jęczmienna na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIPieczywo z otrębami Masło Kawa z odtłuszczonym mlekiem ObiadBarszcz czysty na wywarze z włoszczyzny z fasolą Pieczony kurczak Ziemniaki Mizeria Kalafior z wody Kompot z jabłek PodwieczorekCzarne jagody KolacjaSałatka jarzynowa z olejem Gotowana cielęcina Napar z mięty NiedzielaŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIPumpernikiel Masło Sałata Białko jaja na twardo Słaba herbata ObiadZupa jarzynowa na wywarze z włoszczyzny Pulpety wołowe Ziemniaki Sałata z olejem Kompot z jabłek PodwieczorekMaliny KolacjaChleb sitkowy Pasta z wędzonego dorsza z musztardą i olejem Napar z rumianku W jadłospisie leczniczej diety bogatoresztkowej każdego dnia pojawiają się zupy warzywne, typu krem ZM4rtine/ bogatoresztkowa: przepisyWysokobłonnikowe dania dla osób zdrowych powinny zawierać jak największe ilości rozmaitych warzyw i owoców, a ponadto naturalne kasze i inne nieprzetworzone produkty roślinne. Natomiast przepisy na dania stosowane w leczniczej diecie bogatoresztkowej, podane poniżej wg Zofii Wieczorek-Chełmińskiej, ściśle definiują proporcje używanych składników, których ilość składników podano dla 4 porcji potraw. MenuPasta z ryby Sałatka jarzynowa Sałatka z buraczków z jabłkiem Barszcz z buraków z fasolą Zupa pomidorowa niezabielana Zupa jarzynowa Zupa krem z selera Zupa szpinakowa ze zsiadłym mlekiem Duszona cielęcina z warzywami Sztuka mięsa w sosie jarzynowym Pulpety cielęce Gotowana cielęcina Kabaczek nadziewany mięsem PrzepisyPasta z rybyPokrój marchewkę, pietruszkę i marchewkę i ugotuj w niewielkiej ilości wody z 200 g chudej ryby, np. filetu z dorsza, odcedź, zmiksuj i dodaj 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej, 1 łyżkę domowego majonezu i sól do jarzynowaUgotuj w skórkach 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1 ziemniaka i 1/2 małego selera, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę razem z 1 ogórkiem kiszonym i 1 średnim jabłkiem bez skórki. Dodaj sos z 2 łyżek majonezu z sokiem z 1/2 cytryny, dopraw do smaku cukrem i solą, posyp 1 łyżką posiekanej natki z buraczków z jabłkiemUgotuj lub upiecz 4 średnie buraki w mundurkach, ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o średnich otworach, Obierz 2 średnie jabłka i zetrzyj na tarce o dużych otworach, po czym połącz z burakami, dodaj 1 łyżkę oleju, dopraw sokiem z 1/2 cytryny, cukrem i solą do z buraków z fasoląPokrój drobno 1 marchewkę, 1 małą pietruszkę, 1/4 małego selera i 4 małe buraki i ugotuj wywar z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego, dodaj 1 szkl. zakwasu buraczanego i 1/2 szkl. dobrze namoczonej i ugotowanej białej fasoli. Dodaj sok z 1/2 cytryny oraz cukier i sól do pomidorowa niezabielanaPokrój w kostkę 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1/4 małego selera i ugotuj wywar, po czym go odcedź (warzywa wykorzystaj np. do sałatki jarzynowej). Pokrój pomidory, rozgotuj, przetrzyj przez sito i połącz w wywarem. Zagotuj, wlej 1 łyżkę oleju, dopraw do smaku cukrem i solą, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki jarzynowaZetrzyj grubo 2 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 małego selera i 1 małą cukinię, zalej wrzątkiem i ugotuj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego i mieszając wlej zawiesinę do gorącej zupy, całość zagotuj, dopraw solą do smaku i posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i 1 łyżką posiekanego selerowaPosiekaj 1 marchewkę, 1 małą pietruszkę i dużego selera, zalej wrzątkiem i ugotuj, po czym całość zmiksuj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w szkl. odtłuszczonego mleka i mieszając wlej zawiesinę do gorącej zupy, całość zagotuj, dopraw solą do smaku i posyp 1 łyżką posiekanej natki szpinakowa ze zsiadłym mlekiemPokrój drobno 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, ugotuj wywar i go odcedź (warzywa wykorzystaj do innej potrawy). Dodaj do wywaru 2 łyżki rozmrożonego lub ugotowanego szpinaku, zmiksowanego, dodaj mieszankę 1 łyżki mąki pszennej w 1 szkl. odtłuszczonego zsiadłego mleka, zagotuj mieszając. Dopraw do smaku cukrem i cielęcina z warzywamiZalej niewielką ilością wrzątku 400 g cielęciny bez kości, dodaj sól i gotuj pod przykryciem ok. 50 min, dodaj 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera i ugotuj do miękkości. Odcedź wywar, pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych, a warzywa potnij w kostkę lub grubo zetrzyj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1/2 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego, wlej do wywaru i zagotuj mieszając. Dodaj warzywa i dopraw solą, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i koperku, zalej sosem mięso. Sztuka mięsa w sosie jarzynowymZalej wrzątkiem 400 g wołowiny bez kości i ugotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec dodaj 2 marchewki, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, ugotuj i wyjmij w wywaru. Pokrój warzywa w kostkę, zalej 1 szklanką wywaru, zagotuj i wlej mieszankę 1 łyżki mąki pszennej i 1/2 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego, mieszając zagotuj, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki oraz pieprz ziołowy i sól do smaku. Pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych i zalej sosem. Pulpety cielęceZalej 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera niewielką ilością wrzątku i ugotuj pod przykryciem. Pokrój w kostkę 400 g cielęciny bez kości. Potnij na kromki 2 małe czerstwe bułki, namocz w 1/2 szkl. odtłuszczonego mleka, odciśnij i zmiel razem z mięsem. Dodaj 1 białko jaja, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, majeranek, pieprz ziołowy i sól do smaku. Wyrób masę, uformuj pulpety i obtocz w mieszance 1 łyżki tartej bułki i 1 łyżki mąki pszennej. Włóż do wrzącego wywaru z warzyw i ugotuj pod przykryciem na małym ogniu, po czym wyjmij, posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i wyłóż obok ugotowane cielęcinaZalej wrzątkiem 400 g cielęciny bez kości i ugotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec dodaj pokrojone warzywa: 2 marchewki, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, 1 łyżkę oleju i majeranek, uzupełnij wodę, dopraw do smaku solą i ugotuj. Pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych i podawaj z ugotowanym warzywami i 1 łyżką posiekanej natki nadziewany mięsemUgotuj na sypko 1/2 szkl. ryżu w 1 i 1/2 szkl. wody. Zmiel 250 g chudego ugotowanego mięsa. Przetnij wzdłuż na pół 2 małe kabaczki, wydrąż pestki. Połącz ryż z mięsem, 1 łyżką posiekanej natki pietruszki, wypełnij nadzieniem połówki kabaczków, ułóż je w rondlu, podlej 1 szklanką wywaru z warzyw, dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego lub sojowego i oprósz szczyptą soli. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż kabaczki będą miękkie, a pod koniec zalej mieszanką 1 szkl. odtłuszczonego mleka z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego, 1 łyżką mąki pszennej i 1 łyżki tartej bułki, i gotuj, aż sos zgęstnieje. Zjedz kabaczki z sosem, dodając do każdej porcji po 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszkiŹródłaZofia Wieczorek-Chełmińska „Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego”, PZWL Jan Hasik, Lech Hryniewski, Marian Grzymisławski „Dietetyka”, PZWL Red. prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz „Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja”, IŻŻ D. Górecka, P. Janus, P. Borysiak-Marzec, K. Dziedzic „Analiza spożycia błonnika pokarmowego i jego frakcji w Polsce w ostatnim dziesięcioleciu w oparciu o dane GUS”, Problemy Higieny i Epidemiologii 2011 Maria Śmiechowska, Marcin Jurasz „Zawartość włókna surowego w wybranych produktach zbożowych”, Problemy Higieny i Epidemiologii 2014 Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera Dieta bogatoresztkowa, to dieta zawierająca zwiększoną ilość nie trawionych w przewodzie pokarmowym człowieka polisacharydów roślinnych (błonnika, hemicelulozy, ligniny, pektyn, gum). W diecie zdrowego człowieka powinno znajdować się 30-40 gramów tych związków dziennie. Dieta bogatoresztkowa charakteryzuje się zwiększoną ilością tych substancji (50-70 gramów dziennie). Stosuje się ją w profilaktyce zespołu jelita drażliwego, powstawania uchyłków jelita grubego i raka jelita grubego, zapobieganiu rozwojowi miażdżycy, kamicy żółciowej, cukrzycy i otyłości powodowanej przez przejadanie się pokarmami wysokokalorycznymi, pozbawionymi składników resztkowych. fot. Adobe Stock, fortyforks Dieta bogatoresztkowa jest polecana do stosowania osobom w zaparciach nawykowych, gdy zwiększenie podaży błonnika pokarmowego może ułatwić funkcjonowanie. Jadłospis w diecie bogatoresztkowej uwzględnia duże ilości błonnika pokarmowego. Spis treści: Dieta bogatoresztkowa - co to jest? Kto powinien stosować dietę bogatoresztkową? Dieta bogatoresztkowa - zasady Dieta bogatoresztkowa - zalecenia Polecane i zakazane produkty w diecie bogatoresztkowej Tabela produktów w diecie bogatoresztkowej Dieta bogatoresztkowa - ile pić wody? Przykładowy jadłospis w diecie bogatoresztkowej Dieta bogatoresztkowa - co to jest? Zastanawiasz się, o co chodzi z resztkami z nazwy diety bogatoresztkowej? Chodzi o błonnik pokarmowy, składnik, który nie jest trawiony przez organizm człowieka. To właśnie błonnik jest substancją, na którą należy zwracać największą uwagę w diecie bogatoresztkowej. W zdrowej diecie bez eliminacji i modyfikacji zalecane jest dzienne spożycie błonnika pokarmowego w ilości od 20 g do 40 g. Dieta bogatoresztkowa zakłada dzienną podaż błonnika pokarmowego w ilości od 50 g do 70 g. Błonnik pokarmowy nienaruszony przez poprzednie kroki trawienia w układzie pokarmowym, trafia do jelita grubego. Tam ulega częściowemu rozłożeniu przez mikrobiotę (mikroflorę) jelitową. Znaczna część błonnika pokarmowego jest wydalana z kałem, dlatego bywa nazywany substancją balastową lub po prostu resztkową. Część błonnika rozłożonego przez mikrobiotę może zostać wykorzystana jako pożywienie dla bakterii pokarmowych. Według niektórych źródeł błonnik po rozłożeniu może się też wchłaniać i być niewielkim źródłem energii dla naszego organizmu. Mimo iż błonnik nie jest przyswajany, spełnia szereg ważnych funkcji, które wykorzystuje dieta bogatoresztkowa. Kto powinien stosować dietę bogatoresztkową? Dieta bogatoresztkowa zalecana jest osobom, które cierpią na nawykowe zaparcia. Jako zaparcie definiuje się stan, w którym nie dochodzi do wypróżnienia w ciągu trzech dni. Każdy człowiek ma jednak indywidualny rytm wypróżnień. Niektórzy czują się najlepiej wypróżniając się raz, lub dwa razy dziennie, inni czują się dobrze przy wypróżnieniach raz na 2 dni. Jeśli zazwyczaj chodziłaś do toalety codziennie, a teraz zdarza ci się to raz na trzy dni i czujesz się niekomfortowo, wtedy również cierpisz na zaparcie. Zaparcia to nie jedyny powód stosowania diety bogatoresztkowej. Dietę o ponadprzeciętnej zawartości błonnika poleca się także: przy występowaniu uchyłków jelita grubego; jako profilaktykę przeciwnowotworową (szczególnie przeciw nowotworom jelita grubego); jako profilaktykę zespołu jelita drażliwego. Dieta bogatoresztkowa (o podwyższonej zawartości błonnika pokarmowego) nie powinna być jednak stosowana przez dłuższy czas. Błonnik pokarmowy ma zdolność wiązania niektórych minerałów i może powodować niedobory żelaza, wapnia i magnezu przy naprawdę długofalowym stosowaniu. Dieta bogatoresztkowa - zasady Dieta bogatoresztkowa to modyfikacja racjonalnego żywienia, której głównym celem jest zwiększenie ilości błonnika pokarmowego w jadłospisie. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności zaleca, by spożycie błonnika pokarmowego u dorosłych osób wynosiło 25 g/dobę. Inne źródła mówią o optymalnej ilości w granicach 20-40 g dziennie. W diecie bogatoresztkowej spożycie błonnika pokarmowego zwiększa się stopniowo aż do 50 - 70 g na dobę. To główna zasada diety bogatoresztkowej. W zależności od problemu zdrowotnego warto zastanowić się też nad dokładną ilością błonnika. Przy pierwszych problemach z zaparciami u osób, których dieta nie jest dobrze zbilansowana, w której występuje dużo przetworzonych produktów, podaż błonnika może wynosić ok. 40 g, a dieta będzie spełniać swoją rolę. Jeśli ktoś do tej pory odżywiał się zdrowo, a jego dieta jest bogata w pełnoziarniste produkty zbożowe, warzywa i owoce, być może korzystny efekt zostanie osiągnięty dopiero po podwyższeniu ilości błonnika do 60 g. Ważne jest też to, jakiego rodzaju błonnik dominuje w diecie. Rodzaje błonnika a dieta bogatoresztkowa W diecie bogatoresztkowej szczególnie ważną rolę spełnia frakcja błonnika nazywana nierozpuszczalną w wodzie. Znajdziesz go w pełnoziarnistych produktach zbożowych (otrębach, razowym chlebie, razowej mące, kaszach). Ten rodzaj błonnik zwiększa masy kałowe oraz znacząco pobudza perystaltykę jelit, co przyspiesza i ułatwia wypróżnienia. Drugą bardzo ważną frakcją jest błonnik rozpuszczalny w wodzie (znajdujący się głównie w warzywach i owocach), którego głównym zadaniem jest wiązanie wody. Dzięki temu treść pokarmowa jest lepiej nawilżona i łatwiej przesuwa się wzdłuż jelit. Ważne jest, aby spożywać produkty bogate zarówno w błonnik nierozpuszczalny, jak i błonnik rozpuszczalny. Dieta bogatoresztkowa powinna być więc urozmaicona. Dieta bogatoresztkowa – zalecenia Błonnik pokarmowy występuje przede wszystkim w warzywach, owocach oraz w razowych produktach zbożowych i nieoczyszczonych kaszach. Zobacz, jak przy pomocy prostych sposobów wprowadzić dietę bogatoresztkową. Te proste wskazówki spowodują, że przejdziesz na dietę bogatoresztkową bez konieczności aktywnego kontrolowania ilości spożywanego błonnika pokarmowego. Bazą twoich kanapek zawsze powinno być pieczywo razowe. Do zup i obiadów dodawaj makarony pełnoziarniste i nieoczyszczane kasze (kasza gryczana, ryż brązowy). Raz dziennie zjedz 3 sztuki niedosładzanych i niesiarkowanych owoców suszonych. Najlepiej na zaparcia działają suszone śliwki. Surowe i/lub gotowane warzywa zjadaj do każdego posiłku. Jedz minimalnie 600 g warzyw dziennie. Wypijaj minimum 2 litry płynów dziennie. Błonnik pokarmowy rozpuszczalny w wodzie spełni swoją rolę tylko wtedy, gdy spożycie płynów będzie odpowiednie. To bardzo ważne, dieta bogatoresztkowa nie zadziała bez wysokiego spożycia wody! Wprowadź po łyżce otrąb pszennych, żytnich lub owsianych 2-3 razy dziennie. Dodawaj je do jogurtu, surówek, zup, past do pieczywa. Kanapkę z razowego pieczywa jak najczęściej smaruj pastami warzywnymi na bazie nasion roślin strączkowych. Zadbaj, aby w twojej diecie codziennie pojawiały się naturalne probiotyki z jogurtu i kefiru naturalnego, czy kiszonych warzyw. Zadbaj o regularną aktywność fizyczną, która powoduje nasilenie ruchów perystaltycznych jelit. Stosując dietę bogatoresztkową, postaraj się wyrobić nawyk wypróżniania. Jelito grube jest najbardziej aktywne o poranku. Z tego powodu, codziennie rano, przeznacz 10 minut na próbę wypróżnienia. Napinaj mięśnie brzucha tak, jak zazwyczaj robisz to w toalecie. Nie przejmuj się, jeśli przez kilka dni nic się nie wydarzy. Wyrabianie nawyku wypróżnienia może trwać nawet do 2 tygodni. W toalecie podłóż pod nogi niewielki stołeczek (np. taki dla dzieci, żeby mogły dosięgnąć do umywalki). Fizjologiczną pozycją do wypróżniania są kucki, nie pozycja siedząca! Unikaj ziemniaków, ryżu białego, ugotowanej marchwi, bananów i czekolady. Te produkty nasilają zaparcia. Kiedy zaczniesz zwiększać ilość błonnika pokarmowego w diecie, na początku możesz obserwować przejściowe wzdęcia. Organizm potrzebuje czasu, by przyzwyczaić się do zmienionego składu diety. Zalecenia wprowadzaj stopniowo, dzięki temu nie rozboli cię brzuch. Dieta bogatoresztkowa - polecane i zakazane produkty Dieta bogatoresztkowa nie ma sztywnych zasad, jednak by osiągnąć cele stosowania diety bogatoresztkowej, zwróć szczególną uwagę na poniższe grupy produktów. Produkty szczególnie polecane w diecie bogatoresztkowej Włączaj te produkty do jadłospisu tak często, jak możesz: pełnoziarniste produkty zbożowe, różnorodne warzywa, otręby, owoce pestkowe (maliny, kiwi, borówki, jeżyny, truskawki), świeże fermentowane produkty mleczne, kefir i maślankę, twaróg. Otręby to niezbędny element diety bogatoresztkowej: Produkty niepolecane w diecie bogatoresztkowej Staraj się unikać jedzenia tych produktów, jeśli zależy ci na szybkich efektach diety bogatoresztkowej: posiłki bogate w tłuszcz, smażone i tłuste potrawy, słodycze, jaja w dużej ilości, potrawy pieczone i grillowane, cukier, alkohol, napoje gazowane. Tabela produktów w diecie bogatoresztkowej Poniższej znajdziesz tabelę z produktami bogatobłonnikowymi, polecanymi w diecie bogatoresztkowej, oraz zawartość błonnika (wyrażoną w gramach na 100 g produktu) w różnych pokarmach. Produkt Zawartość błonnika (g/100 g produktu) Otręby pszenne 42 Siemię lniane 28 Fasola 15 Suszone jabłka 11 Płatki jęczmienne 10 Suszone śliwki 9,4 Brązowy ryż 8,7 Musli z suszonymi owocami 8 Czarna porzeczka 8 Czerwona porzeczka 7,7 Płatki kukurydziane 7,6 Płatki owsiane 6,9 Maliny 6,7 Rodzynki (suszone winogrona) 6,5 Chleb pumpernikiel 6,4 Pieczywo chrupkie 6 Zielony groszek 6 Kasza gryczana 5,9 Chleb żytni razowy 5,9 Bób 5,8 Kasza jęczmienna 5,4 Brukselka 5,4 Chleb graham 5 Seler 4,9 fot. Adobe Stock, jchizhe Dieta bogatoresztkowa - ile pić wody? Dieta z dużą ilością błonnika nie zadziała dobrze, jeśli nie będziesz pić wody. Jeśli chcesz zastosować dietę bogatoresztkową ze względu na zaparcia, samo podwyższenie ilości błonnika w diecie może zadziałać wręcz odwrotnie i zwiększyć ich intensywność. Ile wody dokładnie pić? Ciężko to określić, wszystko zależy od: twojej masy ciała, ilości błonnika w diecie, pogody, aktywności fizycznej. Z powodzeniem można powiedzieć jednak, że 2 litry to absolutne minimum. Im więcej błonnika jesz, tym więcej wody powinnaś pić. Zwiększaj więc zawartość płynów w jadłospisie proporcjonalnie do zwiększającej się ilości błonnika w diecie. Jeśli masz problem z wypijaniem takiej ilości wody, rozcieńczaj naturalne soki warzywne i owocowe i stosuj je jako dodatek smakowy. Bardzo dobre działanie przy zaparciach ma naturalny sok jabłkowy, wykorzystaj go. Płyny w diecie możesz też uzupełnić pijąc soki z kiszonek: sok z kiszonych ogórków, sok z kiszonej kapusty, zakwas buraczany. Przykładowy jadłospis w diecie bogatoresztkowej Wykorzystaj propozycje posiłków w diecie bogatoresztkowej i stwórz swój własny jadłospis bazujący na produktach polecanych i bogatych w błonnik. Dzień 1. diety bogatoresztkowej Śniadanie: jogurt naturalny z suszonymi śliwkami, siemieniem lnianym i otrębami pszennymi. Drugie śniadanie: kanapki z chleba żytniego razowego z hummusem i ogórkiem kiszonym. Obiad: zupa krem z marchewki z kaszą jęczmienną. Kolacja: Sałatka z kaszy bulgur z brukselką, suszonymi pomidorami i serem parmezan. Dzień 2. diety bogatoresztkowej Śniadanie: owsianka na maślance z malinami i nasionami chia. Drugie śniadanie: gotowane jabłka z rodzynkami i cynamonem. Obiad: leczo wegetariańskie z soczewicą. Kolacja: kanapki z pasztetem drobiowym z dodatkiem warzyw. Dzień 3. diety bogatoresztkowej Śniadanie: kasza jaglana gotowana na maślance z morelami i orzechami ziemnymi. Drugie śniadanie: koktajl truskawokowy na kefirze z dodatkiem nasion chia. Obiad: Gotowane na parze brokuły i fasolka szparagowa z sezamem. Filet z łososia z kaszą gryczaną. Kolacja: burrito w tortilli pełnoziarnistej z fasolą, kukurydzą i świeżymi warzywami. Na podstawie artykułu opublikowanego pierwotnie przez Barbarę Dąbrowską. Czytaj także:Jak przestać jeść słodycze? Sprawdzone porady i jadłospis na cukrowy odwykFleksitarianizm, czyli elastyczna dieta wegetariańska. Zasady, zalety i wpływ na zdrowieDietetyczne śniadania - proste przepisy i pomysły na szybkie fit śniadanie W tym przypadku nazwa diety może być dla wielu z nas myląca – coś bogate w resztki nie do końca dobrze się kojarzy. Czy chodzi w tym przypadku o dojadanie pozostałości jedzenia zalegającego w lodówce? Nic z tych rzeczy. Dieta bogatoresztkowa to inaczej dieta wysokobłonnikowa. Stawiamy tu na znaczny wzrost posiłków bogatych w błonnik pokarmowy (zwiększamy go do 70 gramów z typowych 25 – 40 gramów w standardowych dietach). W jakim celu? Błonnik ma przede wszystkim oczyścić nasz organizm z toksyn, pomóc zrzucić zbędne kilogramy i uspokoić nasz układ trawienny. Rozsądnie prowadzona dieta wysokoresztkowa nie powinna zaszkodzić żadnej zdrowej osobie. Dieta resztkowa – czyli błonnik w akcji Warto zacząć temat diety bogatoresztkowej od zrozumienia nie tylko definicji, ale również działania błonnika w naszym organizmie. Błonnik pokarmowy to składniki pochodzące z roślin, których nasz organizm nie jest w stanie strawić. Inaczej mówiąc, są to nieprzyswajalne węglowodany, oporne na działanie enzymów. Błonnik nie wchłania się w jelicie cienkim, ale fermentuje częściowo lub w pełni w jelicie grubym. Błonnik składa się między innymi z celulozy, ligniny, beta-glukanów, pektyn, wosków i śluzów roślinnych. To te substancje są odpowiedzialne za pożądane uczucie sytości oraz obniżenie tak zwanego „złego” cholesterolu. Co ciekawe, błonnik pokarmowy możemy podzielić na: Rozpuszczalny w wodzie – występujący w warzywach (głównie strączkach), owocach, produktach zbożowych, takich jak płatki owsiane czy otręby. Dzięki tej właściwości produkty zyskują w jelicie grubym żelującą konsystencję i odpowiadają za prawidłowe wypróżnianie się (odpowiedni rytm, brak biegunek czy zatwardzenia). Dzięki niemu również nie czujemy się „ciężko”, ale wciąż jesteśmy syci i zadowoleni. Ten rodzaj błonnika sprzyja również usuwaniu z organizmu metali w wodzie – ten błonnik pomaga usuwać niestrawione resztki jedzenia, zalegające w jelitach. Sprawia również, że nie musimy martwić się złogami kałowymi, których największym minusem jest poczucie „niepełnego” wypróżnienia się. Dzięki systematycznemu usuwaniu resztek pokarmów eliminujemy ryzyko powstawania zaparć, a w dalszej kolejności i poważniejszej formie – nowotworów jelita grubego. Dieta bogatoresztkowa co jeść, żeby dostarczyć dużo błonnika? Dieta bogatoresztkowa to świetny sposób na zaparcia i różnego rodzaju inne dolegliwości pochodzące z układu trawiennego. To dlatego wiele osób wiąże spore nadzieje z tym sposobem odżywania. Warto uzmysłowić sobie jakie funkcje i znaczenie ma błonnik dla naszego odżywiania i sposobu życia: Przede wszystkim błonnik odpowiada za poczucie sytości, które jest problemem wielu osób. Jeśli czujemy się głodni – automatycznie sięgamy po dodatkowe (najczęściej niezbyt zdrowe) przekąski, przekraczając tym samym dzienne zapotrzebowanie kaloryczne. Bogatoresztkowa dieta eliminuje ten problem. Warto podkreślić, że dzieje się tak dlatego, że błonnik zwiększa objętość treści bogatoresztkowe (z wysoką zawartością błonnika) powodują wydzielanie śliny i aktywowanie enzymów odpowiedzialnych za trawienie, dlatego cały proces odbywa się znacznie szybciej niż na przykład w przypadku produktów wysoko ważne, błonnik ma właściwości wiążące nadmiar kwasu solnego znajdującego się w żołądku oraz umożliwia uwolnienie hormonów przewodu bogatoresztkowe wpływają pozytywnie na ukrwienie ścianek jelit, regulują ph żołądka oraz wykazują działanie chyba nie trzeba przypominać, że to błonnik jest głównym dobrodziejem, jeśli chodzi o łagodzenie, a na dłuższą metę również eliminowanie zaparć oraz biegunek, a także innych dolegliwości ze strony układu trawiennego – typu wzdęcia, zgaga, poczucie lekkostrawna bogatoresztkowa przeciwdziała różnym chorobom, między innymi: polipom w jelitach, żylakom odbytu, uchyłkom jelit, a także reguluje „zły” cholesterol we krwi, ogranicza wchłanianie glukozy w przypadku cukrzycy czy zapobiega tworzeniu się nowotworów w pomaga usuwać z organizmu metale ciężkie i toksyny, które są często przyczyną nieprawidłowości ze strony układu pokarmowego. Dieta bogatoresztkowa przykładowy jadłospis Jeśli chcemy znacząco zwiększyć przyswajanie błonnika w naszej diecie, przede wszystkim powinniśmy zrezygnować z pewnych grup produktów, które zaburzają jego działanie. Są to: Słodycze;Słone przekąski;Gotowe do odgrzania zestawy obiadowe z kiepskim składem;Fast foody;Tłusty nabiał;Tłuste ryby;Białe pieczywo;Mąka pszenna z wysokiego przemiału;Ogólnie rzecz biorąc – produkty wysoko przetworzone. W zamian za to dieta bogato resztkowa powinna zawierać: Produkty zbożowe z tak zwanego pełnego przemiału – znajdzie się tu chleb żytni pełnoziarnisty, płatki owsiane (klasyczne lub górskie), otręby. Ale także pieczywo żytnie razowe, ryż brązowy suchy lub ugotowany, płatki kukurydziane, kasza gryczana czy płatki jęczmienne;Warzywa, w tym również strączki – fasola czerwona z puszki, marchew, soczewica, ciecierzyca, pietruszka, ziemniaki;Owoce – świeże i suszone (śliwki, morele czy rodzynki);Nasiona i orzechy – migdały, orzechy laskowe, nasiona słonecznika. Dieta bogatoresztkowa stawia na zróżnicowane produkty, więc wcale nie jest trudno zadbać o zbilansowanie posiłków i ciekawe potrawy. Jeżeli jednak nie czujemy się dobrze w tworzeniu nowych przepisów, zdecydujmy się na catering dietetyczny. Taka dieta pudełkowa to z pewnością nieoceniona pomoc w organizowaniu dnia! Dieta bogatoresztkowa dla dzieci? Jadłospis Przepisy dla dzieci w diecie wysokobłonnikowej są również smaczne i interesujące. Możemy pozwolić sobie na usmażenie zdrowych placuszków z pełnoziarnistej mąki, zafundować pyszną owsiankę z owocami czy pokusić się o zupę krem z marchewki na obiad. Dieta bogatoresztkowa dla dzieci może być prawdziwym wybawieniem, jeśli nasze pociechy zmagają się z niedogodnościami układu trawiennego. Bardzo często zaparcia są przyczyną wielu problemów u dzieci w wieku przedszkolnym – wówczas dieta bogatoresztkowa powinna być pierwszym krokiem do pokonania trudności. Jadłospis dla dzieci powinien być również bogaty w różne warzywa – głównie strączki. Można je przemycać w takich posiłkach jak gofry czy zupy. Dieta bogatoresztkowa jadłospis na 7 dni dla kogo? Dla dorosłych Dieta bogatoresztkowa nie jest trudna w realizacji i sprzyja zrzucaniu zbędnych kilogramów. Niestety trzeba wykluczyć do zera przekąski i słodycze oraz tak zwane „gotowce”. Białe pieczywo wymieniamy na pełnoziarniste, tak samo z mąką czy płatkami. Do dań dodajemy nasiona i orzechy, ale oczywiście w granicach rozsądku, bo są to produkty wysokokaloryczne. Dieta bogatoresztkowa powinna stawiać na obiady oparte o rośliny strączkowe i chude mięso. Jeżeli chcemy dodać węglowodany – dobrym wyborem będzie brązowy ryż czy kasza gryczana. Jedzmy również chude ryby, które są cennym źródłem kwasów omega. Zbożowe śniadania, na przykład owsianki na wodzie z owocami czy pełnoziarniste pieczywo z chudym nabiałem, z pewnością sprawi, że poczujemy się lepiej i będziemy syci dłużej. Nie powinniśmy pić tu mocnych kaw ani herbat, raczej stawiamy na wodę w dużych ilościach i ewentualnie owocową herbatę. Napary z ziół jak najbardziej są mile widziane. Dieta wysokoresztkowa dzieci również może zostać wkomponowana w posiłki dla całej rodziny. Nie ma tu potrzeby przygotowywania osobnych posiłków dla każdego domownika, co znacznie ułatwia logistykę i organizację życia rodziny. Zalecenia Wiele osób zastanawia się co to jest dieta bogatoresztkowa i jakie są zalecenia co do jej stosowania. Odmienna nazwa od diety wysokobłonnikowej sprawiła, że ten model diety stał się modny i coraz więcej z nas próbuje osiągnąć jej wspaniałe rezultaty. Nie ma w tym nic złego, bo dieta bogatoresztkowa może być stosowana przez każdą, względnie zdrową osobę. Nie jest to dieta eliminacyjna, bo rezygnujemy tu jedynie z produktów, które nie mają zbyt wiele dobrych wartości – dań wysokoprzetworzonych, fast-foodów, słodyczy, słonych przekąsek i tłustych mięs oraz nabiału. Te grupy produktów nie są zalecane w żadnym scenariuszu żywieniowym. Jednakże kobiety w ciąży lub karmiące, a także osoby z chorobami przewlekłymi lub po prostu zdiagnozowane w kierunku patologii zdrowotnych – powinny przed rozpoczęciem każdej diety porozmawiać ze swoim lekarzem. Czytaj więcej:Dieta godzinowa 8/16h | dieta czasowa | dieta ośmiogodzinnaJak pozbyć sie wody z organizmu | Dieta na usunięcie nadmiaru wodyDieta przy niedoczynności tarczycy | Dieta tarczycowa Dieta o niskim indeksie glikemicznym (IG) Co jeść a czego nie można jeść?Dieta odkwaszająca organizm | Co jeść aby odkwasić organizm?Dieta bogata w antyoksydanty i przeciwutleniacze | co to jest i źródła ich występowaniaJak skutecznie schudnąć | Sprawdzone sposoby na odchudzanieCo to są tłuszcze nasycone (zwierzęce)? Kwasy tłuszczowe nasyconeDieta wodna japońska – Zasady stosowania diety 3, 5 lub 7 treningowa dla mężczyzn trenujących na siłowni | Jaka dieta przy ćwiczeniach? data publikacji: 14:12 ten tekst przeczytasz w 7 minut Dieta bogatoresztkowa jest stosowana przy różnego rodzaju schorzeniach układu pokarmowego. Wybierają ją także osoby, które chcą zapobiegać rozwojowi najczęściej występujących chorób cywilizacyjnych. W menu należy uwzględnić produkty z dużą ilością błonnika – ciemne pieczywo, ryż, kasze, surowe owoce i warzywa. Jak należy przeprowadzić dietę, aby przyniosła oczekiwane rezultaty? Z czego zrezygnować, a co włączyć do codziennych posiłków? Tatjana Baibakova / Shutterstock Na czym polega dieta bogatoresztkowa? Dieta bogatoresztkowa – kiedy warto ją stosować? Dieta bogatoresztkowa – co jeść? Dieta bogatoresztkowa – jakich produktów unikać? Dieta bogatoresztkowa – podstawowe zasady komponowania Dieta bogatoresztkowa – przeciwwskazania Dieta bogatoresztkowa – przykładowe menu Dieta bogatoresztkowa dla dzieci Na czym polega dieta bogatoresztkowa? Dieta bogatoresztkowa bywa nazywana wysokobłonnikową – jej cechą charakterystyczną jest duża zawartość błonnika. Uznawana za jedną ze zdrowszych kuracji, pełni funkcję leczniczą. Jest stosowana przy różnego rodzaju schorzeniach układu pokarmowego oraz profilaktycznie. Pomaga zapobiegać rozwojowi chorób jak miażdżyca, cukrzyca, a nawet nowotwory. Menu w diecie bogatoresztkowej jest komponowane z produktów, które zawierają w swoim składzie substancje nie do końca trawione – te przesuwając się przez układ pokarmowy, oczyszczają go z zalegających resztek i produktów przemiany materii. Są to tzw. polisacharydy roślinne, do których należy błonnik, pektyny i hemiceluloza. Prawidłowo skomponowana dieta powinna zawierać około 40 g wspomnianych substancji, jednak w menu wysokobłonnikowym jest ich znacznie więcej – nawet 70 g. Dieta bogatoresztkowa – kiedy warto ją stosować? Dieta z dużą zawartością błonnika wybierana jest przez osoby cierpiące z powodu schorzeń układu pokarmowego, a także cukrzyków. Warto ją zastosować przy: zaparciach, uchyłkach jelita grubego, problemach z trawieniem, wzdęciach, osłabionej odporności, miażdżycy, nadwadze, spowolnionej przemianie materii. Dieta bogatoresztkowa pomaga minimalizować dolegliwości towarzyszące zespołowi jelita drażliwego. Może być również skuteczna w profilaktyce nowotworów jelita grubego i w walce o utrzymanie prawidłowej wagi ciała. Produkty z dużą ilością błonnika warto spożywać w celu zmniejszenia stężenia cholesterolu, glukozy i trójglicerydów. Decydując się na stosowanie diety bogatej w błonnik, warto skonsultować się z lekarzem, ponieważ nieodpowiednio przeprowadzona może nie przynieść oczekiwanych rezultatów. Zobacz: Zespół jelita nadwrażliwego IBS - co jeść? Dieta bogatoresztkowa – co jeść? Aby czerpać korzyści ze stosowania diety bogatoresztkowej, należy prawidłowo ją skomponować. Zalecane produkty to: pieczywo razowe, żytnie i mieszane, kasza gryczana, jęczmienna i jaglana, płatki owsiane, chude mięso i ryby, gotowane ziemniaki, warzywa, owoce, mleko, jogurty, kefiry, twaróg, białka jaj. W diecie bogatoresztkowej można pić słabe herbaty, zbożową kawę, napary ziołowe, a także niesłodzone warzywne i owocowe soki. Dieta bogatoresztkowa – jakich produktów unikać? Z diety bogatoresztkowej trzeba wyeliminować świeże jasne pieczywo, wyroby cukiernicze, a także mąkę i kaszę kukurydzianą. Należy również zrezygnować z tłustego nabiału – twarogów, serów żółtych, kefirów i jogurtów. Zabronione są duże ilości żółtek, a także tłuste mięso jak wieprzowina, baranina i dziczyzna. Osoby na diecie bogatoresztkowej eliminują z menu pasztety, wysokoprzetworzoną żywność, frytki, placki ziemniaczane, sery topione. Z menu trzeba wykluczyć także alkohol, kawę, słodycze, cukier, wszelkie zasmażki do zup, śmietanę, majonez, kremy czy bitą śmietanę. Niedozwolone jest smażenie, odsmażanie oraz gotowanie na tłustych wywarach z kości. Zobacz: 12 najgorszych produktów dla jelit Dieta bogatoresztkowa – podstawowe zasady komponowania Pierwszą i najważniejszą zasadą komponowania diety bogatoresztkowej jest wybieranie produktów bogatych w błonnik. Warto również pamiętać, aby odpowiednio przyrządzać potrawy – nie gotować zbyt długo warzyw czy kasz, a raczej pozostawiać je w formie al dente. Do menu najlepiej jest włączyć chude mięso gotowane lub duszone. Stosując dietę bogatoresztkową, należy zastąpić kawę, mocną herbatę i kakao naparami z ziół, kawą zbożową, sokami, odtłuszczonym mlekiem. Istotną zasadą jest wprowadzanie diety stopniowo, by organizm zdążył się przyzwyczaić do zmian. Warto również pamiętać, że nie każda zmiana nawyków żywieniowych jest odpowiednia dla danej osoby. Wybierając rodzaj diety, trzeba wziąć pod uwagę dolegliwości, stan zdrowia i ogólną kondycję organizmu. Osoba na diecie bogatobłonnikowej powinna spożywać przynajmniej 4 posiłki dziennie w równych odstępach czasu – co 3-4 godziny. W menu należy uwzględnić również większe ilości wody, co ma zapobiegać występowaniu zaparć. Dobrze też ograniczyć podaż owoców i warzyw w formie przetworzonej jak dżemy, marmolady lub przeciery. Decydując się na wprowadzenie diety bogatoresztkowej, trzeba pamiętać, aby nie stosować jej zbyt długo – nadmierne spożywanie produktów bogatych w błonnik może powodować wzdęcia, bóle brzucha, podrażnienia jelit. Czytaj też: Produkty, które powodują ból brzucha Dieta bogatoresztkowa – przeciwwskazania Choć dieta bogatobłonnikowa uznana została za dietę leczniczą, pozytywnie oddziałującą na organizm, jej stosowanie nie zawsze jest wskazane. Istnieje grupa schorzeń, które wykluczają przejście na dietę bogatoresztkową. Do najważniejszych należy zaliczyć: niedożywienie, stan zapalny żołądka, jelit i trzustki, chorobę Leśniewskiego-Chrona, wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Warto pamiętać, że nie jest to dieta lekkostrawna, dlatego odradza się stosowanie jej u osób w podeszłym wieku. Budzi ona także kontrowersje w przypadku stosowania u dzieci, choć nie jest kategorycznie przeciwwskazana u najmłodszych. Aby przyniosła oczekiwane korzyści, musi być zawsze prawidłowo skomponowana i przeprowadzana zgodnie z zasadami. Patrz również: Dieta seniora. Wyzwania w żywieniu starszych osób Dieta bogatoresztkowa – korzyści ze stosowania Dieta wysokobłonnikowa przynosi wiele korzyści osobom, które zdecydują się ją zastosować. Przede wszystkim wpływa pozytywnie na funkcjonowanie jelit, regulując ich pracę, co sprawia, że znikają problemy z wypróżnianiem. Jednocześnie produkty spożywane w diecie wysokobłonnikowej stymulują rozwój naturalnej flory bakteryjnej jelit, tym samym przyczyniając się do wzmocnienia odporności organizmu. Odporność można też wspomagać przez suplementację środkami takimi jak pastylki Whole Immuno czy zestaw Ziołowa odporność. Dieta bogatoresztkowa pomaga oczyścić organizm z toksyn. Wraz z produktami spożywanymi przez osoby będące na diecie wysokobłonnikowej organizmowi dostarczane są witaminy, minerały, przeciwutleniacze niezbędne dla zachowania zdrowia i dobrej kondycji. Tym samym, taki sposób odżywiania pomaga zapobiegać rozwojowi stanów zapalnych, a nawet rozrostowi komórek nowotworowych. Spożywanie produktów bogatych w błonnik przyczynia się także do regulowania poziomu cukru oraz cholesterolu we krwi. Dieta pomaga również zrzucić zbędne kilogramy, dlatego może stać się elementem kuracji odchudzającej. Warto zauważyć, że produkty wysokobłonnikowe zwiększają swoją objętość po spożyciu, zapewniając na dłużej uczucie sytości, przez co zapobiegają podjadaniu między posiłkami. Dieta bogatoresztkowa może zapobiegać rozwojowi miażdżycy, nadciśnienia tętniczego czy cukrzycy – chorób cywilizacyjnych, które atakują zarówno mężczyzn, jak i kobiety w różnym wieku. Najszybciej odczuwalne skutki stosowania diety to pobudzenie i przyspieszenie metabolizmu. Czytaj też: Dieta w cukrzycy typu 2 - jak powinna wyglądać? Komponowanie posiłków zgodnie z zasadami diety bogatoresztkowej nie jest skomplikowane. Trzeba jedynie pamiętać, które produkty spożywcze można stosować, a z których napojów i potraw należy bezwzględnie zrezygnować. Dobrze jest również ustalić godziny spożywania poszczególnych posiłków, by jeść regularnie, o stałych porach. Na śniadanie można zaserwować płatki owsiane na chudym mleku, tosty pełnoziarniste z oliwą z oliwek lub kanapkę z chudą szynką oraz porcją świeżych warzyw (pomidor, sałata, ogórek itp.). Drugie śniadanie warto skomponować w podobny sposób. Na obiad sprawdzą się pieczenie, chude ryby, zupy kremy, kasze, ryż i surówki. Kolacja powinna być posiłkiem bogatym w węglowodany, dlatego dobrze jest przygotować np. naleśniki. Trzeba jednak pamiętać, aby użyć mąki razowej zamiast tradycyjnej pszennej. Oczywiście można podać również kanapki z pieczywa razowego z dodatkiem sporej ilości warzyw. Przekąską pomiędzy posiłkami powinny być świeże bądź suszone owoce, pestki dyni czy jogurt. Dieta bogatoresztkowa dla dzieci Dietę bogatoresztkową należy szczególnie ostrożnie stosować u dzieci. Jest ona kontrowersyjna – choć niesie ze sobą wiele korzyści, wiążą się z nią pewne zagrożenia, dlatego zawsze trzeba wprowadzać ją w porozumieniu ze specjalistą. Może być zalecana w sytuacji, gdy dziecko ma od dłuższego czasu problemy z wypróżnianiem. Zaparcia warto próbować zwalczyć naturalnymi metodami, bez sięgania po środki farmakologiczne. Aby kuracje przeprowadzić w sposób bezpieczny, należy wprowadzić do codziennych posiłków więcej produktów bogatych w błonnik. Jednocześnie rodzice muszą pamiętać, by zapewnić dziecku odpowiednią podaż płynów, zwłaszcza wody. W przeciwnym razie problem zaparć może się nasilić. Dieta bogatoresztkowa może również powodować problem ze wchłanianiem składników pokarmowych istotnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu – pierwiastków, białka. To z kolei prowadzi do niedożywienia, dlatego decyzję o wprowadzeniu diety oraz długości jej stosowania powinien podjąć pediatra. Zastosowanie diety bogatoresztkowej przynosi nie tylko doraźne korzyści w postaci zmniejszenia dolegliwości, ale wpływa pozytywnie na organizm, zapobiegając rozwojowi wielu schorzeń i usprawniając funkcjonowanie poszczególnych narządów wewnętrznych. Pomaga również zrozumieć zasady zdrowego odżywiania i nauczyć się korzystać z nich na co dzień. Dieta bogatoresztkowa, jak każda inna dieta lecznicza, powinna być stosowana z rozwagą, najlepiej po zweryfikowaniu, czy jest ona korzystna w przypadku konkretnych dolegliwości i schorzeń. Treści z serwisu mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie. Potrzebujesz konsultacji lekarskiej lub e-recepty? Wejdź na gdzie uzyskasz pomoc online - szybko, bezpiecznie i bez wychodzenia z domu. Źródła dieta diety w chorobach wspomaganie trawienia Kanapki dla dzieci – jak komponować, zachęcić do jedzenia, dekorować Kanapka to uniwersalny sposób na szybkie w przygotowaniu i zdrowe śniadanie bądź kolację. Taka forma posiłku doskonale sprawdza się w pracy oraz szkole. Zdarza... Jadwiga Goniewicz Skrobia - funkcje i właściwości. Czym się charakteryzuje skrobia oporna? Zastanawiałeś się kiedyś, co to jest skrobia i jakie są jej funkcje? To węglowodan występujący w roślinach. Jego wzór to (C6 H10 O5)n. Jest odpowiedzialny za... Redakcja Medonet Chlorella - wsparcie wątroby. Czym się charakteryzuje chlorella? Dostarcza naszemu organizmowi 8 razy więcej energii niż buraki cukrowe, 22 razy więcej niż kukurydza i aż 45 razy więcej niż ziemniaki! Ustalono też, że może... Redakcja Medonet Nigdy nie łącz ze sobą tych produktów. To "szkodliwa piątka" Jesz owoce z jogurtem lub ser z warzywami i mięsem? Te kombinacje są popularne, ale istnieją pewne produkty, których połączenia należy unikać. To zadziwiające,... Hanna Szczygieł Kwas chlebowy - historia, smak, właściwości, przepis Kwas chlebowy przeżywa swój wielki powrót — znany i ceniony był bowiem już tysiąc lat temu (również w ówczesnej Polsce). Doskonale nawadnia i gasi pragnienie w... Grażyna Suchora Switchel - składniki, przepis, właściwości. Ten eliksir piękności piją gwiazdy z Hollywood Switchel to napój piękności uwielbiany przez gwiazdy Hollywood. Jest smaczny i bardzo zdrowy. Posiada szereg korzystnych właściwości, a żeby go przyrządzić... Anna Rojek-Kiełbasa Dieta na zespół jelita drażliwego – zasady, produkty zalecane i niewskazane Zespół jelita drażliwego to dość powszechna dolegliwość, z którą zmaga się bardzo wielu ludzi. Jednym z najważniejszych czynników w leczeniu tego schorzenia jest... Jadwiga Goniewicz Zioła na wątrobę – jak naturalnie wesprzeć swój organizm? Prawidłowo funkcjonująca wątroba skutecznie oczyszcza organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii, przez co w dużym stopniu odpowiada za stan zdrowia.... Jadwiga Goniewicz Enzymy trawienne – właściwości, rola, zaburzenia w ich produkcji Trawienie pokarmu to podstawa funkcjonowania każdego organizmu. Enzymy trawienne odpowiadają za istotne procesy katalizy (rozkładu) praktycznie wszystkich... Ada Gryning Kasza gryczana - wartości odżywcze, prozdrowotne właściwości, rodzaje Wśród wielu kasz dostępnych na rynku na szczególną uwagę zasługuje kasza gryczana. Jest ona bardzo wartościowym dodatkiem do posiłku, bogatym w witaminy i... Zuzanna Kaczmarek

dieta bogatoresztkowa jadłospis dla dzieci